The 175th birth anniversary of the Chef Auguste Escoffier was celebrated by thousands of gastronomes all around the world during the Epicure’s Dinners organized for the occasion.

Michel Escoffier and Nicolas Sale
warmly thank
Guillaume Gomez, Ambassador of France for Gastronomy who honored us with his patronage.

But also all the Disciples Escoffier delegations across the five continents for their great mobilization, the Chefs, the waiters, the partners who worked for the success of this anniversary as well as the epicureans who shared these exceptional dinners.

Many thanks to Virginie Broquet for her original artwork which illustrated the menus arranged on the dinner tables all over the world.

The consolidated newsletter of this global event will be sent shortly to those subscribed, stay tuned!

 Our sponsors:

 

            

2021

Année de la Gastronomie,
Année du 175ème anniversaire de la naissance d’Auguste
Escoffier,
Année des Disciples Escoffier!!!

C’est avec beaucoup de satisfaction que Nicolas Sale, Michel Escoffier et le Conseil Magistral vous envoient ce témoignage de la grande réussite de ces Dîners d’Epicure, ce pari fou né d’une réunion de crise il y a un an.

En plein confinement pendant une crise mondiale sans précédent, cette réunion de réflexion du Conseil Magistral où étaient abordés les difficiles thèmes de la crise sanitaire, de l’aide à une profession sinistrée, a décidé de remonter la pente avec éclat et d’organiser ce diner mondial dans toutes nos délégations pour célébrer et honorer Auguste Escoffier.

Un an de travail pour des centaines de personnes, investies chaque jour sans compter, pour réaliser ce projet.

Derrière cette grande cause, de plus grandes encore : célébrer la Gastronomie Française, venir en aide aux plus démunis, valoriser les professionnels, mettre à l’honneur les bénévoles et les jeunes, célébrer un retour à la vie normale.

Un travail sans relâche, une volonté de toutes et tous de se retrouver à nouveau. Retrouver les clients, les amis, les partenaires professionnels, les établissements...

Tel était le rêve d’Auguste Escoffier, PARTAGER, sans frontière, sans distinction d’origine ou de classe. Juste l’amour de la cuisine, base du véritable bonheur selon lui.

Un parrain d’exception pour ce projet, Guillaume Gomez Ambassadeur de France de la Gastronomie, une œuvre d’art exclusive de Virginie Broquet pour illustrer ces menus, un menu créé par les héritiers d’Auguste Escoffier (Nicolas Sale, Michel Roth MOF, Guy Legay MOF et Eddy Benghanem ayant tous officiés au Ritz Paris), des partenaires internationaux fidèles et prêts à tout pour aider (Nestlé Professional, Garden Gourmet, Valrhona, Rougié, Comte de Cheurlin), mais aussi le soutien tous les partenaires locaux, un engouement des Présidents de Délégation et de leurs membres, une opération caritative d’envergure, cause noble et motivante, des gastronomes envieux de se retrouver autour d’une bonne table, tous les ingrédients étaient ainsi réunis pour faire de ce moment une réussite.

Autour du 28 octobre, date anniversaire d’Auguste Escoffier, près de 7000 épicuriens dans plus de 20 pays se sont réunis pour porter un toast en son honneur et en celui de la Gastronomie dans les plus 60 dîners organisés.

Les chiffres des dons continuent de nous arriver, cela se compte en plusieurs dizaines de milliers d’Euros reversés à des associations caritatives !

Une Newsletter sera prochainement dédiée à ce point important.

Et les dîners qui n’ont pu être organisés pour cause de restriction sanitaire ? Qu'à cela ne tienne, ils se dérouleront en différé, début 2022, juste pour le plaisir de faire partie de ce mouvement mondial qui a tenu pendant quelques jours la planète gourmande dans une nébuleuse de partage, d’amitié, de valeurs et de transmission.

Nous en revenons aux mots de notre Président International, “ Seul on va plus vite, mais ensemble on va plus loin !!”

En attendant, le prochain rendez-vous mondial est fixé du 1er au 3 avril 2022 à Nice pour les Rencontres Internationales des Disciples Escoffier.

Bonne lecture

Parcourez les articles par Zones en cliquant sur la zone de votre choix:

FRANCE - ASIE PACIFIQUE - EUROPE - AMÉRIQUES - AFRIQUE OCÉAN INDIEN - JAPON

Le 28 octobre n’était que le début des festivités pour la délégation Alsace Grand Est!Dans cette délégation, il n’y a pas eu un mais trois Dîners d’Epicure !!

Le premier donc le 28 octobre au restaurant le 1741 de Strasbourg, le 8 Novembre au restaurant Au Gourmet de Drusenheim puis le 15 Novembre à Ottrott chez l’Ami Fritz.

Les bénéfices de ces dîners seront reversés à l’Association Les Enfants de Marthe qui vient en aide aux enfants atteints de cancer.

Organisés par Jean Michel Mougard et son équipe.

Crédits photos DNA et RD

Le Dîner d’Epicure de la Délégation Bourgogne Franche Comté s’est déroulé le 28 octobre dans le superbe Château de Courban en Bourgogne, le menu préparé par le chef étoilé Takashi Kinoshita.

Les bénéfices de cette soirée seront reversés à l’association Anémone (Association du Noël des Enfants Malades – Organiser Noël pour ces Enfants) qui permet d’offrir des cadeaux et un spectacle aux enfants hospitalisés pendant les fêtes de Noël à Dijon et aux alentours.

Organisé par le maître des lieux, Frédéric Vandendriessche, ses équipes et les Disciples de la délégation, sous la présidence de Mario Vino.

Crédits Photos Marc Combier Photographe

Le dîner d'Épicure de la Délégation Centre Val de Loire s’est déroulé le 28 Octobre au Best Western Hotel Le Grand Monarque de Chartres fêtant ainsi le 175ème anniversaire de la naissance d'Auguste Escoffier.

Le dîner a été réalisé par Thomas Parnaud, Romain Baudron et les brigades du Grand Monarque.

A noté qu’un chèque a été remis à l'association "Chartres Sanctuaire du Monde" pour participer à la sauvegarde du patrimoine.

Organisé par le Président Rémy Giraud et son équipe.

Crédits Photos DR

Le Dîner d’Epicure de la Délégation Grand Lyon Ain Loire s’est déroulé le 28 octobre dans l’enceinte de l’Intercontinental Lyon Hôtel Dieu. Une brigade de 14 chefs a confectionné le dîner aux 250 convives présents. Les fonds récoltés seront au profit du projet d’école aux métiers de la restauration pour les femmes défavorisées de l’association ALYNEA.

Organisé par Christophe Geoffroy et l’équipe des Disciples Escoffier de la délégation, sous la présidence de Bernard Corbignot MOF.

La presse en parle:

12/13 Rhône-Alpes - Émission du vendredi 29 octobre 2021 en streaming - Replay france 3 Rhône-Alpes | France tv Min 00.12.23

En images. La semaine des People lyonnais en photos du 23 au 30 octobre (leprogres.fr)

Rhône. Disciples d’Escoffier : succès du dîner du 175e anniversaire (leprogres.fr)

Crédits Photos Christian Janier, Myriam Belhadj, Florence Champagne Marguerite Guyot.

Crédits Vidéo ChefChouchou

Dimanche 24 octobre en fin d'après-midi, un cortège de Chefs, Meilleurs Ouvriers de France et amateurs de gastronomie et belles assiettes se sont retrouvés au prestigieux Château Cheval Blanc pour assister au chapitre d'intronisation. Au cours de ce cocktail élaboré et servi par la maison Monblanc, secondées par les élèves de l'école Ferrandi […].

A l'issue de ce cocktail, les invités ont cheminé vers le cœur de la cité médiévale de Saint Emilion dans la salle des Dominicains pour le Dîner Epicure.

Les bénéfices de cette soirée d'exception ont été versés à l'association Les Enfants de la Lune.

Texte MONBLANC Traiteur

Dîner d'Épicure organisé par le Président de la Délégation, Patrick Guat et toute son équipe.

Crédits Photos DR

Le Dîner d'Epicure de la délégation Mayenne Pays de Loire s’est déroulé à Meslay-du Maine le 12 Novembre.

Ce dîner a une particularité, c'est que, dans le cadre du projet mondial, il a été le plus grand repas organisé dans le monde avec pas moins de 550 convives servis.

Les bénéfices ont été reversés à France Alzheimer.

Quelques mots de Christian Louvigné, Président de la délégation et organisateur de la soirée : “Une équipe de copains au service de deux causes : la mémoire d'Auguste Escoffier et de son œuvre ainsi que le soutien tant financier que moral apporté aux malades d'Alzheimer et leurs aidants.

Une belle soirée de solidarité offerte par les membres de notre délégation, entourés d'anonymes de la Mayenne, qui ont défendu avec brio nos valeurs.”

Crédit photo Christian Heuline et Hubert Houzet

Le Dîner d’Epicure de la Délégation Occitanie Pays Catalan s’est déroulé le 28 Octobre dans le somptueux cadre du Restaurant la Barbacane Hôtel de la Cité Carcassonne - MGallery avec un menu concocté par le Chef des lieux Jérôme Ryon.

Tous les plats étaient servis en accords Mets & Vins en partenariat avec la Maison des Champagne Comte de Cheurlin et les vins de l'AOC Minervois - Officiel.

A noter que les bénéfices de cette soirée seront reversés au Purple Campus Carcassonnepour aider à la formation des jeunes aux métiers du Service et de la Restauration.

Organisé par le Président Fabien De Bruyn et son équipe.

Crédits photo Ludo Charles Photographe - Studio LC\VISION

Le Dîner d’Epicure de la Délégation Paris Ile de France s’est déroulé le 28 octobre s'est déroulé Place Vendôme, à deux pas du mythique Ritz Paris.

Ce dîner a focalisé toutes les attentions avec la présence de notre Président International, Nicolas Sale, du parrain mondial de l'événement Guillaume Gomez, Ambassadeur de France de la Gastronomie, des chefs ayant co-signé le menu mondial avec Nicolas Sale : Michel Roth, MOF Bocuse d'Or, Guy Legay, MOF, Eddy Benghanem (ayant tous officié au Ritz Paris !) et des président(e)s des grandes associations culinaires françaises.

A noter la remise de la médaille d'honneur des Disciples Escoffier à notre parrain Guillaume Gomez, l'intronisation de Davy Tissot, Bocuse d'Or 2021, la présence de Monsieur Alain Griset, Ministre délégué auprès du ministre de l'Économie, des Finances et de la Relance, chargé des Petites et Moyennes Entreprises, et de Didier Chenet, président du GNI Hôtellerie restauration.

Superbe soirée organisée de main de maître par Potel et Chabot et dirigée par Marie Soria, la présidente de la délégation.

Crédits photos Alban Gilbert Photographe

Le Dîner d’Epicure de la Délégation Provence Languedoc s’est déroulé le 28 Octobre au domaine de l'Hers dans les vignobles de Châteauneuf du pape, village mondialement connu.

100 convives étaient réunis ce soir-là pour savourer le repas entièrement cuisiné par les chefs Escoffier de la délégation : Claude Lambert , Michel Benet , Denis Blin, Philippe Parc et le président Franck Jacquier.

Tout les vins ont été offert par le syndicat des vignerons de Chateauneuf du Pape, grâce à Michel Blanc son Président.

Les bénéfices de ce dîners seront reversés pour l’opération OCTOBRE ROSE.

Organisé par le Président de la Délégation Franck Jacquier et son équipe.

Crédits Photos Le DL /C.C.

Le Dîner d'Epicure de la Délégation Provence Méditerranée s’est déroulé le 25 octobre.

280 repas en 6 chapitres ont été servis dans la salle de réception du Fort Ganteaume, soirée parrainée par les chefs Dominique Frérard, Christophe Pacheco MOF.

Puis, le 28 octobre, dans le respect de l'esprit de partage d'Auguste Escoffier, cette délégation a eu l'honneur et le plaisir de préparer près de 300 plateaux repas comprenant entrée, plat, fromage et dessert pour les Restaurants du Cœur des Bouches du Rhône.

Organisé par Alain Laporte et son équipe.

La presse en parle:

Un menu gourmet pour les gens de la rue : Les Restos DES BOUCHES-DU-RHÔNE (restosducoeur.org)

Crédits Photo Lotti Pix Photographe et So Perrault

C’est, placé sous le haut patronage de S.A.S le Prince Albert II de Monaco, qui a honoré les organisateurs de sa présence et en présence de Michel Escoffier, que le Dîner d’Epicure de Monte Carlo a réuni près de 450 convives le 28 octobre au Fairmont Hotel Monte Carlo.

Ce Dîner a été réalisé par plusieurs Chefs prestigieux, tous Disciples d'Escoffier, sous la houlette de Philippe Joannès MOF. La sélection des vins a été réalisée par Dominique Milardi, Président de l’Association des Sommeliers Monégasques.

La soirée fut également l’occasion pour Jean-Claude Brugel, en sa qualité de Président des Disciples Escoffier Riviera Côte d’Azur Corse et Monaco et Mario d’Orio, représentant du Président International Nicolas Sale, de procéder à l’intronisation exceptionnelle de S.A.S. le Prince Albert II de Monaco.

Les centres de table de la Salle d'Or du Fairmont Monte Carlo avaient été décorés avec soin, la Rose Auguste Escoffier ®Meizasmyne, créée en 2020 par l'entreprise Roseraies Meilland Richardier en hommage au Chef emblématique de la gastronomie française, trônait au centre des compositions,

L'artiste, Virginie Broquet, présente pour l’occasion, a remis à Son Altesse Sérinissime Albert II de Monaco, la lithographie n°1 de l'œuvre qui illustre le menu de ce 175ème anniversaire de la naissance d'Auguste Escoffier.

Organisé par la Fondation Auguste Escoffier.

Crédit Photo Gourmet de France MikaPhoto et Axel Bastello Palais Princier

REPORT

La Délégation Grandes Alpes, présidée par Alain Patrick Fauconnet n'ayant pu organiser son Dîner d'Épicure pour des raisons indépendantes de leur volonté, l'organisera courant 2022.

Le 28 octobre, un autre record mondial dans les Dîners d’Epicure, celui du plus grand nombre de Dîners dans un même pays !!

Ce soir là, dans 11 villes de Chine, ce ne sont pas moins de 23 dîners d’Epicure, avec un même menu, qui ont eu lieu regroupant 700 Disciples et Gastronomes !!!

Organisés par le Président Peter Zhou et toute son équipe.

Crédits photos et vidéo DR

Découvrez cette belle soirée de partage en vidéo et en photos:

Les Disciples et les Épicuriens de la délégation Corée du Sud ont apprécié le merveilleux dîner du 28 octobre au restaurant Les Planches de Busan.
Le même menu mondial, recréé par le chef Franck Lamache, Disciple de la délégation sud-coréenne.

Organisé par le président Byong-Dong Jang et son équipe.

Credit Photo DR

Le 28 octobre, pour célébrer le 175ème anniversaire du Maître, plus de 120 disciples et épicuriens étaient réunis dans le Diamond Ballroom du Ritz-Carlton Hotel à Hong Kong pour déguster les merveilleux plats préparés par le chef Peter Find et passer une soirée inoubliable.

Les bénéfices de ce dîner d’Epicure, organisé par le Président Carlos de Sousa et son équipe, ont été reversés à la “Hong Kong Breast Cancer Foundation”.

Crédit Photo DR

Le 28 Octobre à Jakarta, en Indonésie, s’est déroulé non seulement le Dîner d’Epicure mais aussi le premier événement de cette toute jeune délégation au restaurant Amuz Gourmet.

L’occasion pour la nouvelle équipe présidée par Gilles Marx de faire connaître l’association de la plus belle des manières.

Les bénéfices de la soirée seront reversés à Yayasan Komunitas Ambiente, qui soutient Agats in Papua.

La presse en parle : 

https://exquisite-taste-magazine.com/ode-french-master/

https://whatsnewindonesia.com/jakarta/master-auguste-escoffiers-175th-birthday-anniversary-celebration/

Credit photo Amuz Gourmet

Le Dîner d’Epicure de la délégation Disciples Escoffier Philippines s’est déroulé le 28 Octobre en coopération avec PYC Foods Corporation, Café Fleur, One World Deli, One World Kitchen et Le Cellier Wines pour une soirée mémorable.

Les chefs se sont réunis à One World Kitchen pour un spectacle culinaire digne du 175e anniversaire de naissance d’Auguste Escoffier. La cuisine ouverte était telle une scène où les chefs exécutent une chorégraphie pour la préparation de chaque plat.

Cette célébration a été rendue encore plus spéciale avec l’intronisation de nouveaux membres par le Président de la délégation des Philippines, Sau del Rosario.
Bravo aux chefs Philip, Sau, Robert, Kaye et au reste de l’équipe pour ce somptueux dîner.

Organisé par le Président Sau del Rosario et son équipe.

La presse en parle :

https://dude4food.blogspot.com/2021/10/one-dinner-one-menu-across-thirty.html#more

Credit Photo Dude for Food - dude4food.blogspot.com

Après plus de 4 mois de confinement, le soir du 28 octobre, 3 dîners d’Epicure exceptionnels se sont déroulés dans 3 villes différentes : au Restaurant P’ti Saigon à Ho Chi Minh Ville, Le Comptoir Danang à Danang et au Fabrik à Hanoi.

En présence du Consul général de France à Hô Chi Minh-Ville, Madame Pavillon-Grosser Emmanuelle, ils ont tous porté un toast ensemble à Auguste Escoffier et à la Gastronomie française.

Un grand merci aux Chefs Sakal Phoeung, Olivier Corti et Olivier Génique et aux fournisseurs pour leur soutien : Hoàng Anh VÄ de Tru-Life Vietnam , Martin Treiber, Gourmet Partner Vietnam et Annam Gourmet.

Organisé par le président Sakal Phoeung et son équipe.

AUSTRALIE

En Australie, au cours de la semaine où le dîner de l’Epicure devait avoir lieu, le pays venait de sortir tout juste d’un confinement, après plus de 260 jours dans certaines régions et certains États, leur dîner a donc été reporté.

La Délégation Australie est dans un nouvel esprit dynamique, et s’engage à célébrer l’anniversaire d’Auguste Escoffier début 2022, pour préparer ce dîner qui est une excellente occasion de développer son association avec le nouveau chef de cuisine de l’Ambassade de France.

L’Ambassadeur de France, Son Excellence Monsieur Jean Pierre Thebault déjà Disciple Escoffier, est honoré de les accueillir début Février 2022 pour le dîner qui se déroulera donc à la Résidence de l’Ambassade de France à Canberra.

Texte Vidéo ci dessous du Président Christophe Grégoire

Singapour

Le 28 octobre, en raison de la réglementation stricte du gouvernement concernant la pandémie, la délégation de Singapour a organisé une masterclass pour célébrer le 175e Auguste Escoffier au Shatec Institutes for Culinary Students à défaut ne pas avoir la possibilité d’exécuter le dîner. Malgré cette annulation, ils ont tout de même décidé de célébrer de la meilleure façon possible et de participer à cet événement mondial sous l’esprit Escoffier.

Le Dîner d'Épicure officiel aura lieu début 2022.

Organisé par le Président Edmund Toh et son équipe.

Crédit Photos DR

Thailande

En raison des restrictions imposées par le gouvernement, la délégation thaïlandaise a décidé de reporter le Dîner d’Epicure, en attendant de pouvoir organiser un bel événement prochainement.
Néanmoins, le 31 octobre pour célébrer le 175e anniversaire d’Auguste Escoffier, la délégation s’est réunie à la Cagette Canteen & Deli à Bangkok pour un grand brunch.
Le pays attend le retour à une vie "normale", qui sera un grand jour pour tout le monde.

Le Dîner d'Épicure officiel aura lieu début 2022.

Organisé par le Président de la délégation, Frederic Hamann.

Credit Photo DR

La Délégation Cambodge, présidée par Richard Gillet n'ayant pu organiser son Dîner d'Épicure pour des raisons sanitaires, l'organisera courant 2022.

La Délégation Macau, présidée par Franck Damianovich n'ayant pu organiser son Dîner d'Épicure pour des raisons indépendantes de leur volonté, l'organisera courant 2022.

La Délégation Nouvelle Calédonie, présidée par Olivier Haar n'ayant pu organiser son Dîner d'Épicure pour des raisons sanitaires, l'organisera courant 2022.

La Délégation Tahiti, présidée par Christian Fréchède n'ayant pu organiser son Dîner d'Épicure pour des raisons sanitaires, l'organisera en Janvier 2022.

Le grand Maître de la gastronomie française, Auguste Escoffier, serait sûrement ravi que son 175e anniversaire soit célébré en Croatie aussi, grâce à ses Disciples.

L’ambassadrice de France Gaël Veyssière et le chef Mickaël Alix – Disciple Escoffier de la délégation Suisse sous la présidence de Pierre Alain Favre, ont organisé un Dîner d’Epicure à l’Ambassade de France en Croatie à Zagreb, et ont ainsi mis le pays sur la carte des 30 autres répartis sur les cinq continents et qui ont rendu hommage au  « père de la gastronomie moderne ».

Ce fut aussi le premier rassemblement de la future délégation, donc au cours de cette célébration, dans la résidence de l’ambassadeur de France à Zagreb, l’hôte Gaël Veyssière, les chefs Mickael Alix, Tomica et Ivan Đukić, Tino Vojaković, le vigneron Damir Josić, ont reçu leur écharpe et diplôme, et des reconnaissances leur ont été remises par Pierre Alain Favre, Vice-Président de la Zone Europe.

Les chefs locaux, dirigés par Mickaël Alix, qui vit à Zagreb depuis huit ans, ont préparé un dîner pour les invités selon le menu unique orchestré pour le monde entier par notre président international Nicolas Sale.

Crédit photos : Goût de la Méditerranée

Le Dîner d’Epicure de la délégation Hongrie s’est tenu au Garden Hotel le 29 octobre à Szolnok, où près d'une centaine de personnes ont participé.
Imre Hubai, président du Conseil général, était également présent et portait un toast.

Madame l'Ambassadrice, Pascale Andréani en tant que marraine du dîner, a salué et décrit l'importance de ce dîner dans une lettre, à laquelle  ont également été  très attentifs  les médias locaux, tels que Új Néplap et SzolnokTV.
Monsieur Pierre-Alain Favre, Vice-président de la Zone Europe a également salué les participants qui ont été très heureux des bons plats qui ont été préparés par les Disciples et les élèves du Lycée Hôtelier.

Grâce aux recettes du dîner, ils ont pu soutenir la Fondation de l'école Primaire Liget à Szolnok, qui s’occupe des enfants défavorisés, handicapés et autistes.
Organisé par le Président de la délégation Istvan Bali et son équipe.

Délégation Piémont Vallée d’Aoste

C’est le 23 Octobre que s’est déroulé le Dîner d’Epicure de la délégation Piémontaise, au restaurant Cascina Mo.Ma di Carrù.
Quelque 80 personnes ont pu apprécier le menu préparé par les Chefs de la délégation, sous la houlette du Délégué Claudio Barisone.

Délégation Lazio Roma

Le 28 Octobre, à Rome, c’est dans le restaurant La Santeria di Mare que les Disciples et convives s’étaient réunis pour célébrer l’anniversaire du Maître de la Gastronomie.
Un menu préparé par les chefs de la délégation entouré d’amis dans une ambiance des plus douces organisé par le délégué Serge Marconi.

Crédit photo Alberto Blasetti

Délégation Campania

Le 28 Octobre, en Campanie, à Giugliano in Campania, c’est le restaurant Il Connubio qui accueillait la cinquantaine de convives participants à l’évènement organisé par le Délégué Nicola di Filippo.

Crédit photo DR

Malgré un contexte sanitaire délicat en Roumanie, le Président Stéphane Opréa n’a pas manqué l’occasion de célébrer le 175^ème Anniversaire d’Auguste Escoffier.
Les Dîners en grand nombre étant proscrits, il a profité des examens de fin d’étude des apprenants de l’Institut Culinaire Disciples Escoffier de Bucarest pour célébrer le Maître Escoffier et la Gastronomie Française.
Le jour J ,un gâteau d'anniversaire, orné de bougies arrivé dans la salle, toutes les personnes présentes ont entonné un chant d’anniversaire pour Auguste Escoffier.
Un dîner plus officiel aura lieu à Bucarest dès que la situation sanitaire le permettra, parole de Stéphane Opréa et de son équipe !

Crédit Photo DR

Quoi de mieux qu’un Dîner à Londres, ville ou Auguste Escoffier a effectué la plus grande partie de sa carrière, pour lui rendre hommage à l’occasion de son 175ème anniversaire ?

C’est ici que le Dîner d’Epicure de la Délégation Royaume-Uni s’est déroulé le 20 octobre

Cette soirée a eu lieu au Westminster College dans The Escoffier Room, (La Salle Escoffier) nommé d’après le Chef qui fut l’un des fondateurs de cette Université, et le service effectué par les élèves de cette même école.

Organisé par Alan Coxon, Ambassadeur pour la Zone Europe sous la présidence de Daniel Ayton.

C’est à Zurich, à l'Hôtel Marriott que les Disciples Escoffier de la délégation Suisse s’étaient donnés rendez-vous le 28 Octobre pour le Dîner d’Epicure de la délégation.

C’est sous la bienveillance du grand chef anglo-suisse Anton Mosimann que les convives ont pu apprécier une belle soirée en l’honneur du Maître de la Gastronomie.

Pierre Alain Favre, également connu comme le Vice-Président international de la Zone Europe a tenu à inviter à son dîner le Groupe Nestlé Professional, qui ont soutenu l’Association Internationale pour la création des supports des menus distribués sur les tables du monde entier, pour les remercier de leur soutien et afin de leur montrer l’impact mondial de cette opération qui n’aurait existé sans leur aide et amitié.

C’est ainsi que Cornel Krummenacher(Head of Global Food Nestlé Professional), Emmanuel Lorieux(Global Executive Chef Nestlé Professional) et Laurent Azouz (Business Executive Officer Switzerland Nestlé Professional) ont participé avec une joie aux festivités.

Le Président a également souhaité mettre en valeur celles et ceux qui œuvrent bien souvent dans l’ombre, les conjoints des disciples Escoffier actifs chaque jour sur le terrain.
Il a ainsi intronisé écharpe bleue Mme Kathrin Mosimann, épouse du Chef Mosimann afin qu’elle représente toutes ces personnes qui apportent chaque jour leur soutien et leur patience à leur conjoint(e)s passionné(e)s mais bénévoles.

Un petit détail attentionnéà mentionner, une table était dressée pour le Chef Escoffier, et le film sur sa vie et son parcours y était diffusé.

A la fin de la soirée, les bénéfices du dîner ont été reversés par la remise d’un chèque à l’Association Kinder Krebshilfe.

Organisé par le Président Pays Suisse Pierre Alain Favre et toute son équipe.

Crédits photo Andy Della Casa

Ottawa

À l'occasion du 175e anniversaire d'Auguste Escoffier, ses Disciples au Canada ont uni leurs talents dans la préparation d'un magnifique dîner au sein de l’Ambassade de France au Canada à Ottawa. Avec le soutien et en présence de Madame l’Ambassadrice Kareen Rispal.

« Nous sommes très heureux et fiers de ressusciter cet évènement mondial et d’être réunis pour honorer ce Chef qui a révolutionné la gastronomie et qui continue de nous inspirer encore aujourd’hui, a déclaré cheffe Helena Loureiro, Présidente de la délégation Canada. Ce grand chef, au-delà d’être le « cuisinier des rois et roi des cuisiniers », était aussi un grand humaniste et visionnaire. »

Selon les directives d’Auguste Escoffier, la soirée avait un objectif caritatif et un montant de 35 000$ a été remis à la Fondation de l’hôpital d’Ottawa.

Crédit photo: Ambassade de France au Canada

C’est à Mexico City, au Club de Industriales du JW Marriott qu’une centaine de convives s’étaient donnés rendez-vous pour célébrer l’anniversaire de la naissance d’Auguste Escoffier.
L’occasion ce soir là pour tous de se retrouver après de longs mois mais également celle d’introniser de nouveaux membres !

Organisé par le président de la délégation Pays Mexique Guy Santoro et son équipe.

Crédits Photos @gabyrodriguezb

Deux Dîners d’Epicure ont eux lieu aux USA sous la présidence de Jean Francis Mots.

Le 11 novembre à Ivy Tech Community College de Indianapolis dans l’Indiana organisé par Jean Francis Mots.

Le 15 Novembre au Passadera Club de Monterey en Californie organisé par Mary Chamberlin, le dîner a acueilli environ 125 convives en présence de Michel Escoffier venu de France pour fêter avec eux l'anniversaire de son arrière grand-père.

Crédits photos Harold Small et Jeff Bricker 

Le Dîner d’Epicure de la Délégation Madagascar s’est déroulé le 28 Octobre au Restaurant Le Marais à Antananarivo. C’est dans ce superbe cadre que se sont réunis une soixantaine de convives pour célébrer l’anniversaire d’Auguste Escoffier, sous la houlette du chef des lieux, Lalaina Ravelomanana.
Et preuve que ces Dîners n’avaient pas de frontières, un live-video  a été organisé entre ce dîner et celui de Lyon !

Les bénéfices de la soirée serviront à la bonne cause bien évidemment.
Les Disciples Escoffier de cette délégation sont détenteurs depuis 2018 du record d’Afrique et de l’Océan Indien de la plus grande bûche de Noël (210m !) qui avait été ensuite distribuée à des milliers d’enfants dans le besoin (plus de 5200!!!).

Pour Noël prochain, ils tenteront de battre leur propre record  afin de pouvoir offrir à ces enfants un petit quelque chose, une goutte d’eau qui apportera un instant de changement dans leur vie à Noël !

Si vous souhaitez les soutenir pour faire plaisir à ces enfants envoyez un mail à : contact@marais.mg

Organisé par Julien Loray, administrateur Madagascar et les Disciples de la délégation, sous la Présidence du Président, Yves Bouvier.

Crédit photos: Ellena, Directrice du Marais Restaurant

Le Dîner d’Epicure de la délégation Maroc s’est déroulé le 30 Octobre au cœur de l’idyllique Hilton Tangier Al Houara Resort de Tanger.

Près de 200 convives venus de tout le Royaume mais aussi de l’étranger ont participé à cette soirée haute en couleur et en délices qui était sous le Haut Patronage de Sa Majesté le roi Mohamed VI.

A noter que dans la journée s’était déroulée la première édition Marocaine des sélections du Concours Jeunes Talents Escoffier où les candidats tentaient de décrocher le précieux sésame pour la finale de Nice 2022, en présence de Guillaume Gomez, parrain mondial des Dîners d’Epicure qui tenait à être présent pour le 2nd chapitre de cette jeune délégation.

Organisé par le Président Lahcen Hafid et toute son équipe.

Photos DR

Le Dîner d’Epicure de la Délégation Mayotte s’est déroulé le 28 Octobre dans le restaurant d’application le Jardin des Saveurs du Lycée Kaweni de Mamoudzou grâce à la ténacité de l’administrateur local Fabien Gimenez et de ses élèves. Une trentaine de chanceux convives étaient présents pour rendre hommage à la Gastronomie Française et à Auguste Escoffier.

Organisé par Fabien Gimenez, administrateur Mayotte et les Disciples de la délégation, sous la Présidence du Président, Yves Bouvier.

Crédits Photos DR

Le Dîner d’Epicure de la Délégation Réunion s’est déroulé le 30 Octobre au restaurant Le Bocage à Ste Suzanne. Ce soir-là, près de 200 personnes s'étaient donné rendez-vous pour une soirée de célébration et de retrouvailles.

Ce soir là, en présence de Dana Virin, Miss Réunion 2021 ont œuvré, en service comme en cuisine, les Disciples de la délégation mais également les jeunes apprenants du RSMA de la Réunion (Régiment du Service Militaire Adapté de La Réunion qui a développé un dispositif d’insertion socioprofessionnelle des jeunes réunionnais de 18 à 25 ans éloignés de la formation et de l’emploi.)

Les bénéfices de ce dîner ont été reversés le soir même à deux associations. L'association Zolivines (Équipage de Dragon Ladies de la Réunion) et à l'association Cevif (Collectif pour l'élimination des violences intrafamiliales).

Organisé par le Président Yves Bouvier et toute son équipe.

Crédits Photos Marie Christine Coulon et DR

Presse : https://www.linfo.re/videos/toutes-nos-videos/auguste-escoffier

Le 28 Octobre, c’est à Tokyo, au Cerulean Tower Tokyu Hotel que se déroulait le Dîner d’Epicure de la Délégation Pays Japon.

Dix chefs Disciples Escoffier ont eu le plaisir de préparer un beau repas pour les cent convives présents pour l’occasion. Des lives direct depuis les cuisines étaient organisés tout au long du repas pour présenter et dresser chaque plat sous les yeux des convives.

Organisé par le président Nobuhiko Fukuda et son équipe.

Crédits photos DR

2021

Year of Gastronomy,

Year of Auguste Escoffier's 175th birthday anniversary,

Year of the Disciples Escoffier!!!

It is with great satisfaction that Nicolas Sale, Michel Escoffier and the Magistral Council send you this testimony of the great success of these Epicure's Dinners, this crazy bet born from a crisis meeting a year ago.

In full confinement during an unprecedented global crisis, this meeting  of the Magistral Council where  the difficult topics of the sanitary crisis were tackled, was when the decision of organizing this world dinner in all our delegations to celebrate and honor Auguste Escoffier was made.

One year of work for hundreds of people, invested every day without counting, to realize this project.

Behind this great cause, even greater: celebrating French Gastronomy, helping the most disadvantaged, valuing professionals, honouring volunteers and young people, celebrating a return to normal life.

Tireless work, a desire of all to meet again. Finding customers, friends, business partners, establishments...

This was the dream of Auguste Escoffier, SHARING, without borders, without distinction of origin or class. Just the love of cooking, the basis of true happiness according to him.

An exceptional patron for this project,  Guillaume Gomez Ambassador of France for Gastronomy, an exclusive work of art by Virginie Broquet to illustrate these menus, a menu created by the heirs of Auguste Escoffier (Nicolas Sale, Michel Roth MOF, Guy Legay MOF and Eddy Benghanem having all officiated at the Ritz Paris), loyal international partners ready to help (Nestlé Professional, Garden Gourmet, Valrhona, Rougié, Comte de Cheurlin), but also the support of all the local partners, the enthusiasm of the Presidents of the Delegations and their members, a large-scale charitable operation, a noble and motivating cause, gastronomes excited to meet around a good table, all the ingredients were brought together to make this moment a success.

Around the 28th of October, for Auguste Escoffier's Anniversary, nearly 7,000 Epicureans in more than 20 countries gathered to toast in his honour and that of Gastronomy in the more than 60 dinners that were organized.

The figures of the donations that were made continue to come to us, with tens of thousands of Euros donated to charitable organizations!

A Newsletter will soon be dedicated to this important point.

What about the dinners that couldn’t be arranged because of health restrictions? They will take place at the beginning of 2022, just for the pleasure of being part of this global movement of sharing, friendship, values and transmission.

We come back to the words of our International President, “Alone we go faster, but together we go further!”

In the meantime, our next world meeting is scheduled from April 1st - 3rd 2022 in Nice for the International Congress. 

Happy reading!

Parcourez les articles par Zones en cliquant sur la zone de votre choix:

FRANCE - ASIE PACIFIQUE - EUROPE - AMÉRIQUES - AFRIQUE OCÉAN INDIEN - JAPON

October 28 was just the start of the festivities for the Alsace Grand Est delegation! In this delegation, there are not 1 but 3 Epicurean Dinners !!

The first therefore on October 28 at the 1741 restaurant in Strasbourg, on November 8 at the Au Gourmet restaurant in Drusenheim then on November 15 in Ottrott at l'Ami Fritz.

The profits from these dinners will be donated to the Les Enfants de Marthe Association, which helps children with cancer.

Organised by the president Jean Michel Mougard and his team.

Crédits photos DNA et RD

The Epicure's Dinner of the Bourgogne Franche Comté Delegation took place on October 28 in the superb Château de Courban in Burgundy, the menu prepared by the starred chef Takashi Kinoshita.

The benefits of this evening will be donated to the association Anémone (Association du Noël des Enfants Malades – Organiser Noël pour ces Enfants) which allows to offer gifts and a show to children hospitalized during the Christmas holidays in Dijon and around.

Organized by the owner of the Chateau, Frédéric Vandendriessche, his teams and the Disciples of the delegation, under the chairmanship of Mario Vino.

Photo credits Marc Combier Photographe

The Epicure's Dinner of the Centre Val de Loire Delegation took place on October 28 at the Best Western Hotel Le Grand Monarque de Chartres celebrating the 175th anniversary of the birth of Auguste Escoffier.

The dinner was made by Thomas Parnaud, Romain Baudron and the brigades of the Grand Monarque.

A cheque was given to the association "Chartres Sanctuaire du Monde" to participate in the safeguarding of heritage.

Organized by President Rémy Giraud and his team.

The Epicure's Dinner of the Delegation Grand Lyon Ain Loire took place on October 28 at the Intercontinental Lyon Hôtel Dieu.
A brigade of 14 chefs prepared the dinner for the 250 guests present. The funds raised will go towards the school project in the restaurant professions for disadvantaged women of the association ALYNEA.

Organized by Christophe Geoffroy and the Disciples Escoffier team of the delegation, chaired by Bernard Corbignot MOF.

12/13 Rhône-Alpes - Émission du vendredi 29 octobre 2021 en streaming - Replay france 3 Rhône-Alpes | France tv Min 00.12.23

En images. La semaine des People lyonnais en photos du 23 au 30 octobre (leprogres.fr)

Rhône. Disciples d’Escoffier : succès du dîner du 175e anniversaire (leprogres.fr)

On Sunday October 24 in the late afternoon, a procession of Chefs, Meilleurs Ouvriers de France and lovers of gastronomy and fine dishes gathered at the prestigious Château Cheval Blanc to attend the induction chapter. The cocktail was prepared and served by Maison Monblanc, assisted by the students of the Ferrandi School […].

At the end of this cocktail, the guests walked towards the heart of the medieval city of Saint Emilion in the Dominican Room for the Epicure's Dinner.

The benefits of this exceptional evening were donated to the association Les Enfants de la Lune.

Text: MONBLANC Traiteur

Organised by the President of the delegation, Patrick Guat and his team. 

Photo Credits DR

The Epicure's Dinner of the Mayenne Pays de Loire delegation took place in Meslay-du Maine on November 12.

What made this dinner special is that it was the largest Epicure's Dinner organized in the world with no less than 550 guests served!

The profits were donated to France Alzheimer.

A few words from Christian Louvigné, President of the delegation and organizer of the evening: “A team of friends serving two causes: the memory of Auguste Escoffier and his work, as well as the financial and moral support provided to Alzheimer’s patients and their caregivers.

A beautiful evening of solidarity offered by the members of our delegation, surrounded by many people from Mayenne, who brilliantly defended our values.”

Photo credit Christian Heuline and Hubert Houzet

The Epicure's Dinner of the Occitanie Pays Catalan Delegation took place on October 28 in the sumptuous setting of the Restaurant la Barbacane Hôtel de la Cité Carcassonne - MGallery with a menu concocted by the Chef Jérôme Ryon.

All the dishes were served in Food & Wine pairings in partnership with the Maison des Champagne Comte de Cheurlin and the wines of the AOC Minervois - Officiel.

The benefits of this evening will be donated to Purple Campus Carcassonne to help train young people in the Service and Catering professions.

Organized by President Fabien De Bruyn and his team.

Photo credits Ludo Charles Photographer - Studio LC VISION

The Paris Ile de France Delegation’s Epicure's Dinner took place on October 28th at Place Vendôme, just a few steps away from the legendary Ritz Paris.

This dinner focused all the attention with the presence of our International President, Nicolas Sale Officiel, the worldwide patron of the event Guillaume Gomez, French Ambassador of Gastronomy, chefs having co-signed the world menu with Nicolas Sale: Michel Roth, MOF Bocuse d'Or, Guy Legay, MOF, Eddy Benghanem (having all officiated at the Ritz Paris!) and the president(s) of the major French culinary associations.

Not to forget the presentation of the medal of honor of the Disciples Escoffier to our patron Guillaume Gomez, the induction of Davy Tissot, Bocuse d'Or 2021, the presence of Alain Griset, Minister Delegate to the Minister of Economy, Finance and Recovery, in charge of Small and Medium Enterprises, and Didier Chenet, President of GNI Hôtellerie restauration.

Superb evening organized masterfully by Potel and Chabot and led by Marie Soria, the president of the delegation.

Photo credits Alban Gilbert Photographe

The Epicure's Dinners of the Provence Languedoc Delegation took place on October 28 at the Domaine de l'Hers in the vineyards of Châteauneuf du pape; a world-famous village.

100 guests were gathered that evening to enjoy the meal fully cooked by the Escoffier chefs of the delegation: Claude Lambert , Michel Benet , Denis Blin, Philippe Parc and the president Franck Jacquier.

All the wines were offered by the Chateauneuf du Pape winegrowers' union, thanks to Michel Blanc its President.

The benefits of this dinner will be donated for Operation OCTOBER ROSE.

Organized by the President of the Delegation Franck Jacquier and his team.

Crédits Photos Le DL /C.C.

The Provence Méditerranée Delegation’s Epicure's Dinner took place on October 25.

280 meals in 6 chapters were served in the reception room of Fort Ganteaume, evening sponsored by the chefs Dominique Frérard, Christophe Pacheco MOF.

Then, on October 28, still in Auguste Escoffier’s spirit of sharing, this delegation had the honour and pleasure of preparing nearly 300 meal trays including starter, main course, cheese and dessert for the Restaurants du Cœur des Bouches du Rhône.

Organized by Alain Laporte and his team.

Un menu gourmet pour les gens de la rue : Les Restos DES BOUCHES-DU-RHÔNE (restosducoeur.org)

Photo Credits:  Lotti Pix Photographe and So Perrau

Under the patronage of H.S.H. Prince Albert II of Monaco, who honoured the organisers with his presence, the Epicure's Dinner in Monte Carlo brought together nearly 450 guests on 28 October.

This Dinner was made by several prestigious Chefs, all Disciples of Escoffier, under the leadership of Philippe Joannès MOF.
The wine selection was carried out by Dominique Milardi, President of the Association des Sommeliers Monégasques.

The evening was also the occasion for Jean-Claude Brugel, in his capacity as President of the Disciples Escoffier Riviera Côte d'Azur Corse and Monaco and Mario d'Orio, representing the International President Nicolas Sale, to proceed to the exceptional induction of H.S.H. Prince Albert II of Monaco.

The centerpieces of the Golden Hall of the Fairmont Monte Carlo were decorated with care, the Rose Auguste Escoffier ®Meizasmyne, created in 2020 by the company Roseraies Meilland Richardier in tribute to the emblematic Chef of French gastronomy, was at the centre of the compositions,

The artist, Virginie Broquet, present for the occasion, presented to His Serene Highness Albert II of Monaco, the lithograph No. 1 of the work which illustrates the menu of this 175th anniversary of the birth of Auguste Escoffier.

Organized by the Auguste Escoffier Foundation.

 Photo Credit  Gourmet de France MikaPhoto et Axel Bastello Palais Princie

REPORTED

The Grandes Alpes Delegation, chaired by Alain Patrick Fauconnet who was unable to organize their Epicure's Dinner for reasons beyond their control, will organize it during 2022.

On October 28, another world record in Epicure's Dinners, that of the greatest number of Dinners in the same country!!

That evening, in 11 cities of China, no less than 23 Epicurean dinners, with the same menu, took place bringing together 700 Disciples and Gastronomes!!!

Organised by the President of the delegation Peter Zhou and his team.

Discover this beautiful evening of sharing in video and photos:

Crédits photos DR

The Disciples and Epicureans of the South Korea delegation enjoyed the wonderful dinner on October 28 at Les Planches Busan restaurant. 

The same world menu, recreated by chef Franck Lamache, Disciple of the South Korean delegation.

Organized by President Byong-Dong Jang and his team.

Credit Photo DR

On October 28, to celebrate the Master’s 175th birthday, more than 100 Disciples and epicureans gathered at the Diamond Ballroom of the Ritz-Carlton Hotel in Hong Kong to taste the wonderful dishes prepared by chef Peter Find and spend an unforgettable evening.

The proceeds of the Epicure's Dinner, organized by President Carlos de Sousa and his team, went to the Hong Kong Breast Cancer Foundation.

DR Photo Credit

On October 28th in Jakarta, Indonesia, not only was the Epicure's Dinner held but it was also the first event of this young delegation at the Amuz Gourmet restaurant.

It was opportunity for the new team chaired by Gilles Marx to make the association known in the most beautiful way.

The benefits of the evening will be donated to Yayasan Komunitas Ambiente, who supports Agats in Papua.

Press articles:

https://exquisite-taste-magazine.com/ode-french-master/

https://whatsnewindonesia.com/jakarta/master-auguste-escoffiers-175th-birthday-anniversary-celebration/

Amuz Gourmet Photo Credit

The Disciples Escoffier Philippines joined other delegations all over the world with a lavish Epicure's Dinner in cooperation with PYC Foods Corporation, Cafe Fleur, One World Deli, One World Kitchen and Le Cellier Wines for a memorable evening of good food and camaraderie.

The finest chefs converged at One World Kitchen for a culinary spectacle befitting Auguste Escoffier's 175th birth anniversary. The open kitchen became a stage as the chefs performed a seamless choreography of precise and defined movements for the preparation of each dish.
This celebration was made even more special with the induction of new members to Escoffier Philippines adding to its growing base committed to keeping the Escoffier Spirit alive. The President of the Philippines delegation, Sau del Rosario, inducted the new members…
Bravo to Chefs Philip, Sau, Robert, Kaye and the rest of the team. From the venue to each of the courses in a sumptuous dinner, Escoffier Philippines pulled off a proper and fitting 175th birth anniversary celebration to honor a culinary icon.

As for all the delegations celebrating this event, it was a wonderful evening.

Organised by the President Sau del Rosario and his Team.

Presse : https://dude4food.blogspot.com/2021/10/one-dinner-one-menu-across-thirty.html#more

Credit Photo Dude for Food - dude4food.blogspot.com

For a re-opening after more than 4 months on lockdown, on the evening of October 28th, 3 outstanding Epicure’s dinners in 3 different cities: Restaurant P'ti Saigon in Ho Chi Minh City, Le Comptoir Danang in Danang, Fabrik in Hanoi took place.

In the presence of the Consul General of France in Ho Chi Minh City, Mrs. Pavillon-Grosser Emmanuelle, they made a toast together to Auguste Escoffier and French Gastronomy.

A big thanks to Chefs Sakal Phoeung, Olivier Corti and Olivier Génique and to the suppliers for their support: Hoàng Anh Vũ from Tru-Life Vietnam , Martin Treiber, Gourmet Partner Vietnam and Annam Gourmet.

Organised by the President Sakal Phoeung and his team.

Credit Photo DR

AUSTRALIE

In Australia, during the week in which the Epicure's dinner took place, the country is just coming out of this lockdown, after more than 260 days of confinement in some areas and states, so their dinner has been rescheduled.

The Australia Delegation is in a new dynamic spirit, and they are committed to celebrating Auguste Escoffier’s birthday in early 2022, to prepare this dinner which is a great opportunity to grow their Association with the new chef de cuisine of the French Embassy.

Their very dear Ambassador of France, His Excellency Mr. Jean Pierre Thebault is already a Disciple Escoffier and he is honoured to offer them the venue of the Residence of the Embassy of France in Canberra.

Video text of the Président Christophe Grégoire.

Singapour

On 28th October, because of the government's strict regulation due to the pandemic, the Singapore Delegation conducted a masterclass to celebrate the Auguste Escoffier's 175th birthday at Shatec Institutes for Culinary Students instead of executing  the dinner. Despite the dinner being canceled, they still decided to celebrate in the best way possible and participate in this global event in the Escoffier Spirit.
Organised by the President Edmund Toh and his team.

Credit Photos DR

Thailand

Due to the government restrictions, the Thailand Delegation decided to postpone the Epicure’s dinner, whilst waiting for a beautiful event  to come.
But in the meantime, on October 31st, to celebrate the 175th anniversary of Auguste Escoffier, the delegation gathered at Cagette Canteen & Deli in Bangkok for a great brunch. The country is going back to a "normal" life, which is great for everyone

Led by the President Frederic Hamann.

Credit Photo DR

The Cambodia Delegation, chaired by Richard Gillet who was unable to organize his Epicure's Dinner for health reasons, will organize it during 2022.

The Macau Delegation, chaired by Franck Damianovich who was unable to organize his Epicure's Dinner for reasons beyond their control, will organize it during 2022.

The New Caledonia Delegation, chaired by Olivier Haar, could not organize his Epicure's Dinner for health reasons, and will organize it during 2022.

The Tahiti Delegation, chaired by Christian Fréchède who was unable to organize his Epicure's Dinner for health reasons, will organize it in January 2022.

The great master of French gastronomy, Auguste Escoffier, would surely be delighted that his 175th birthday was celebrated in Croatia as well, thanks to his compatriots.
 Namely, the French ambassador Gaël Veyssière and chef Mickael Alix – Disciple Escoffier of the Swiss delegation, under the Presidency of Pierre Alain Favre, organized a Diner d’Epicure in Zagreb, and thus put Croatia on the map of 30 countries on five continents that pay homage to the “father of modern cuisine”.

This was also the first gathering of the soon-to-be delegation, so during this celebration, in the French ambassador’s residence in Zagreb, the host Gaël Veyssière, chefs Mickael Alix, Tomica and Ivan Đukić, Tino Vojaković, winemaker Damir Josić, received sashes and diplomas, and recognitions were handed to them by Pierre Alain Favre, Vice President of the Europe Zone.
Local chefs led by Mickael Alix, who has been living in Zagreb for eight years, prepared a dinner for the guests according to the unique menu orchestrated for the whole world by our International President Nicolas Sale.

Credit photos: Taste of the Mediterranean 

The Hungary Delegation's Epicure's Dinner was held at the Garden Hotel on 29 October in Szolnok, where nearly a hundred people participated.
Imre Hubai, President of the General Council, was also present and gave a toast.

The Ambassador, Pascale Andréani, as the patron of the dinner, greeted and described the importance of this dinner in a letter, to which the local media, such as Új Néplap and SzolnokTV, were also very attentive.
Pierre-Alain Favre, Vice-President of the Europe Zone also greeted the participants who were very happy with the good dishes that were prepared by the Disciples and the students of the Lycée Hotelier.

Thanks to the proceeds from the dinner, they were able to support the Liget Primary School Foundation in Szolnok, which looks after disadvantaged, handicapped and autistic children.

Organized by the President of the delegation, Istvan Bali and his team.

Piémont Vallée d’Aoste Delegation

On October 23, the Epicure's Dinner of the Piemont delegation took place at the restaurant Cascina Mo.Ma di Carrù.
Some 80 people were able to appreciate the menu prepared by the heads of the delegation, under the leadership of Delegate Claudio Barisone.

Lazio Roma Delegation

On October 28, in Rome, it was in the restaurant La Santeria di Marethat the Disciples and guests gathered to celebrate the birthday of the Master of Gastronomy.
A menu prepared by the heads of the delegationsurrounded by friends in a most gentle atmosphere organized by the delegate Serge Marconi.

Photo credit Alberto Blasetti

Campania Delegation

On October 28th, in Campania, in Giugliano in Campania, the restaurant Il Connubio welcomed the fifty guests participating in the event organized by the Delegate Nicola di Filippo.

Crédit photo DR

Despite a delicate sanitary context in Romania, President Stéphane Opréa did not miss the opportunity to celebrate the 175th Anniversary of Auguste Escoffier.
The Dinners in large numbers being proscribed, he took advantage of the final exams of the learners of the Culinary Institute Disciples Escoffier of Bucharest to celebrate the Master Escoffier and the French Gastronomy.
On October 28th, a birthday cake, decorated with candles arrived in the room and all those present sang a Happy Birthday to Auguste Escoffier.
A more official dinner will be held in Bucharest as soon as the health situation allows, according to Stéphane Opréa and his team!

DR Photo Credit

What could be better than a dinner in London, city where Auguste Escoffier spent most of his career, to pay tribute to him on the occasion of his 175th birthday?

That is exactly where the UK Delegation’s Epicure's Dinner took place on October 20th.

This evening took place at Westminster College in The Escoffier Room, (La Salle Escoffier) named after the Chef who was one of the founders of this University, and the service performed by the students of this same school.

Organised by Alan Coxon, Ambassador for Europe under the chairmanship of Daniel Ayton. 

It was in Zurich, at the Marriott Hotel, that the Disciples Escoffier of the Swiss delegation met on October 28 for the delegation’s Epicure's Dinner.

It is under the benevolence of the great Anglo-Swiss chef Anton Mosimann that the guests were able to enjoy a beautiful evening in honor of the Master of Gastronomy.

Pierre Alain Favre, also known as the International Vice President of the Europe Zone, wanted to invite to his dinner the Nestlé Professional Group, which supported the International Association for the creation of menu materials distributed on tables around the world, to thank them for their support and to show them the global impact of this operation which would not have existed without their help and friendship.

Cornel Krummenacher (Head of Global Food Nestlé Professional), Emmanuel Lorieux (Global Executive Chef Nestlé Professional) and Laurent Azouz (Business Executive Officer Switzerland Nestlé Professional) participated with joy in the festivities.

The President also wanted to highlight those who often work in the shadows, the spouses of the Disciples Escoffier.
He inducted Ms. Kathrin Mosimann, wife of Chef Mosimann, to represent all those people who give their support and patience to their passionate but volunteer spouses every day.

A small detail to mention, a table was set for Chef Escoffier, and the film about his life and his career was broadcast.

At the end of the evening, the proceeds of the dinner were donated by the presentation of a cheque to the Kinder Krebshilfe Association.

Organised by the Switzerland Delegation President Pierre Alain Favre and his team.

Photo credits Andy Della Casa

Ottawa

On the occasion of Auguste Escoffier’s 175th birthday, his Disciples in Canada joined forces to prepare a magnificent dinner at the Embassy of France in Canada in Ottawa. With the support and in the presence of Ambassador Kareen Rispal.

“We are very pleased and proud to resurrect this global event and to be here to honour this Chef who has revolutionized gastronomy and continues to inspire us to this day,” said Chef Helena Loureiro, President of the Canada delegation. “ This great chef, in addition to being the “cook of kings and king of cooks,” was also a great humanist and visionary.”

As directed by Auguste Escoffier, the evening had a charitable purpose and $35,000 were donated to the Ottawa Hospital Foundation.

Photo credit: French Embassy in Canada

It was in Mexico City, at the Club de Industriales of the JW Marriott, that a hundred guests had come together to celebrate the anniversary of the birth of Auguste Escoffier.
The opportunity that evening for all to meet again after long months but also to induct new members!

Organized by the President of the Mexico Country Delegation Guy Santoro and his team.

Photo credit: @gabyrodriguezb

Two Epicurean Dinners are held in the USA under the chairmanship of Jean Francis Mots.

November 11 at Ivy Tech Community College in Indianapolis, Indiana hosted by Jean Francis Mots.

On November 15 at the Passadera Club in Monterey, California, organized by Mary Chamberlin, the dinner welcomed around 125 guests in the presence of Michel Escoffier, who came from France to celebrate his great-grandfather's birthday with them.

Crédits photos Harold Small et Jeff Bricker 

The Madagascar Delegation Epicure's Dinner took place on October 28 at Le Marais Restaurant in Antananarivo. It is in this superb setting that some sixty guests gathered to celebrate the birthday of Auguste Escoffier, under the leadership of the chef of the place, Lalaina Ravelomanana.
Proof that these Dinners had no borders: a live-video was organized between this dinner and that of Lyon!

The benefits of the evening will obviously go to the good cause.
Since 2018, the Escoffier Disciples of this delegation have held the African and Indian Ocean record for the largest Christmas log (210m!) which was then distributed to thousands of children in need (more than 5200!!)

For next Christmas, they will try to break their own record in order to be able to offer these children a little something, a drop of water that will bring a moment of change in their life at Christmas!

If you woud like to support them to help these children send an email to: contact@marais.mg

Organized by Julien Loray, Administrator for the Madagascar Delegation and the Disciples of the delegation, under the Presidency of the President, Yves Bouvier.

Photo credit: Ellena, Director of the Marais Restaurant

The Moroccan delegation’s Epicure's Dinner took place on October 30 in the heart of the idyllic Hilton Tangier Al Houara Resort in Tangier.

Nearly 200 guests from all over the Kingdom, as well as from abroad, participated in this colourful and delightful evening that was held under the High Patronage of His Majesty King Mohamed VI.

It should be noted that during the day, the first Moroccan edition of the selections of the Young Talents Escoffier Competition took place where the candidates were trying to win the precious sesame for the final of Nice 2022, in the presence of Guillaume Gomez, world sponsor of the Epicure's Dinners who wanted to be present for the 2nd chapter of this young delegation.

Organized by President Lahcen Hafid and his entire team.

Photos DR

The Mayotte Delegation's Epicure's Dinner took place on October 28th in the application restaurant the Jardin des Saveurs of the Lycée Kaweni de Mamoudzou thanks to the tenacity of the local administrator Fabien Gimenez and his students. 
Thirty lucky guests were present to pay tribute to French Gastronomy and Auguste Escoffier.

Organized by Fabien Gimenez, Administrator Mayotte and the Disciples of the delegation, under the Presidency of the President, Yves Bouvier.

Crédits Photos DR

The Epicure's Dinner of the Reunion Delegation took place on October 30 at the restaurant Le Bocage in Ste Suzanne. That evening, nearly 200 people had arranged to meet for an evening of celebration and reunion.

That evening, in the presence of Dana Virin, Miss Reunion 2021 worked, in service as in the kitchen, the Disciples of the delegation but also the young learners of the RSMA of the Reunion (Régiment du Service Militaire Adapté de La Réunion, which has developed a system for the socio-professional integration of young people aged 18 to 25 years away from training and employment.)

The proceeds of the dinner were donated the same evening to two associations. The association Zolivines (Crew of Dragon Ladies of Reunion) and the association Cevif (Collective for the elimination of domestic violence).

Organized by President Yves Bouvier and his entire team.

Photo Credits Marie Christine Coulon and DR

Press : https://www.linfo.re/videos/toutes-nos-videos/auguste-escoffier

On October 28, it was in Tokyo, at the Cerulean Tower Tokyu Hotel, that the Epicurus Dinner of the Japanese Country Delegation took place.

Ten Disciples Escoffier chefs had the pleasure of preparing a beautiful meal for the one hundred guests present for the occasion. Video lives from the kitchens were organized throughout the meal to present and prepare each dish in front of the guests.

Organized by President Nobuhiko Fukuda and his team.

Crédits photos DR

 You've been waiting for it for a long time, here is finally the program of the next International Congress!!!

We are happy to unveil the program of our 15th International Congress which will take place from October 19 to 22 in Sciacca, Sicily.

Reservations are open today, don't wait to register to share this long-awaited moment with the Disciples Escoffier from all over the world!!!

The word of the President Delegate Sicily Italy Delegation,

Giovanni Lorenzo Montemaggiore:

Do not miss the opportunity to live alongside us unforgettable International Meetings around Friendship, Sharing, Conviviality and Transmission.

We are waiting for you in Sicily!

Discover the delicious program and book now!! 

*All important informations are listed there, please read it carefully. Attention, please be very attentive to the flight schedules to Palermo before booking!
All applicants must be up to date with their annual subscription fees.

 The program in a few words

Thursday, October 19, 2023

12.00pm - 8.00pm

Reception of Congress participants

Reception at Palermo airport and transfer by bus to Sciacca.

Registration, delivery of the welcome gift, relaxation, information meeting and Chapter of the Sicily region delegation

8.00 pm

Reunion dinner

Perseo Room / Hotel Torre del Barone Mangia's

Specialty buffet

Friday October 20, 2023

08.30am – 1.00pm

Let's dive into the history of Sicily
Discovery of Selinunte

Departure by bus from the hotel - Casual outfits

1.30pm - 3.30pm

Discovering the Sicilian culture, Olive oil

Discovery workshop around the production of olive oil by the UPO of Sciacca and lunch prepared by the delegation

4.00pm

Visit of Sciacca

Walk in the town of Sciacca, group photo and reception of the Town Hall.

7:00 p.m.

Bancarella Party

Sicilian peasant festival, dinner around the specialties of the region

Saturday October 21, 2023

8.30am - 3.00pm

Palermo capital of Sicily, from head to toe

Departure by bus from the hotel - Casual outfits

Welcome by the President of the Region at the Palazzo dei Normanni, visit of the city and lunch prepared by the Delegation and the students of the hotel schools of the city.

3.00pm - 5.00pm

Visit of Monreale and its cathedral, welcome by the Town Hall

8 p.m.

Epicure's dinner of the Torre del Barone

Dinner around the emblematic product of the region, fish

Sunday October 22, 2023

8.30am - 10.30am

Disciples Escoffier reflection workshops

4 to 5 Reflection workshops on the future of our professions, of our association, will be offered in free choice.

8.30am - 11.00am

Free time for accompanying persons

The Museum of the 5 senses of Sciacca will offer you extraordinary tours of the city

11.00am - 3.00pm

“Sicilian BBQ” brunch

In the magical setting of the Aragons' Garden of the hotel, a fabulous brunch will be served to say "Arrivederci" in the most delicious way.

From 12 p.m.

Bus transfer to Palermo airport

RESORT

This year we have chosen to bring together all the Disciples in the same hotel. Conviviality, friendship and sharing guaranteed!!

The Resort Torre del Barone Mangia's is a 5-star establishment benefiting from the best services.

We have negotiated special rates for you, 3 rates within reach of all budgets as well as preferential rates to extend your stay!

You can book online with them directly using the link below:

MANGIA'S TORRE DEL BARONE RESORT*****

The delegation team Region Sicily Country Italy
can't wait to welcome you!!!

Il y a 70 ans cette année, le 21 avril 1954 exactement, naissait l'association Disciples Escoffier International.

Sous l'impulsion de Jean Ducroux, Président de la fraternelle des Cuisiniers, Pierre Sauvan, chef de cuisine, officialisait en préfecture de Nice, la création de notre association.

Dès le 1er Janvier 2024, les festivités pour célébrer 70 ans à la promotion de la gastronomie et de l'oeuvre du Maître Auguste Escoffier devront battre leur plein!
Un si bel âge doit bien évidemment être fêté comme il se doit!

Je souhaite que toutes les délégations soient unies pour célébrer ensemble NOTRE anniversaire à toutes et tous, et démontrer ce que nous représentons 70 ans après et que nous serons toujours là dans les 70 prochaines années.

Je vous propose d’organiser notre anniversaire autour de 5 temps forts:

A l'exemple des Galettes des Chefs Galettes du Coeur mises en place par Paris il y a plus d'une décennie, le concept est de produire et revendre au grand public avec un objectif purement caritatif. Les recettes devant être reversées à la bonne cause, une association de votre choix.

Ce modèle prend d'année en année plus d'ampleur.
Nous devons organiser en début d'année ces ventes au grand public, avec un objectif caritatif.

Une soirée festive, tout en blanc où la musique, l'amitié et le partage seront les maîtres mots.
Cette soirée se veut être un moment de détente et un point de rencontres, sans l'habituel protocole des dîner de gala ou chapitres d’intronisation.
Vous saurez tous comment rassembler vos disciples autour d’un piquenique, buffet, ambiances ou lieux exceptionnels.

20170708 212737

Pour célébrer l'anniversaire du maître et celui de l'association qui lui rend hommage depuis 70ans!
Nous organiserons également les rencontres internationales à Paris en Novembre et nous pourrons fêter ensemble notre anniversaire dans un site prestigieux.

Suisse M 2

Chapitre pour introniser de nouveaux disciples, évènements exceptionnels, mise avant de nos producteurs et partenaires…
Vous prouvez depuis 70 ans que votre imagination est sans limite!

Je vous demanderai de nous envoyer tous les éléments les plus anciens ou prestigieux de l’histoire de vos délégations.

Je suis sûr que vous possédez des trésors insoupçonnés (qui ne le seront pas forcément pour vos descendants) qui pourraient alimenter la future salle Disciples Escoffier qui prendra place dans la nouvelle scénographie du musée Auguste Escoffier.

Le musée cherche également tous les objets, écrits ou menus liés à Auguste Escoffier.

Avec les membres du conseil magistral, je compte sur vous.

Amicalement
Nicolas Sale
Président International

Télécharger le logo officiel en cliquant sur l'image ci contre (vous le retrouverez dans votre dossier téléchargements)

70 years ago this year, on April 21, 1954 exactly, the Disciples Escoffier International association was born.

Under the impetus of Jean Ducroux, President of the Fraternelle des Cuisiniers, Pierre Sauvan, chef, formalized the creation of our association in the prefecture of Nice.

From January 1, 2024, the festivities to celebrate 70 years of promoting gastronomy and the work of Master Auguste Escoffier must be in full swing!

Such a beautiful age must of course be celebrated as it should be!

I hope that all the delegations will be united to celebrate OUR anniversary together, and to demonstrate what we represent 70 years later and that we will still be there in the next 70 years.

I suggest you to organize our anniversary around 5 highlights:

 Following the example of Galettes des Chefs Galettes du Cœur set up by Paris more than a decade ago, the concept is to produce and resell to the public with a purely charitable objective. The proceeds must be donated to a good cause, an association of your choice.

This model is becoming more and more important every year.

We have to organize these mainstream sales at the beginning of the year, with a charitable objective.

A festive party, all white dressed, where music, friendship and sharing will be the key words.

This evening is intended to be a moment of relaxation and a meeting point, without the usual protocol of gala dinners or induction chapters.

You will all know how to gather your disciples around a picnic, buffet, atmospheres or exceptional places.

20170708 212737

To celebrate the master's birthday and that of the association which has been paying tribute to him for 70 years!

We will also organize our international congress in Paris in November and we will be able to celebrate our anniversary together in a prestigious site.

Suisse M 2

Chapter to induct new disciples, exceptional events, promotion of our producers and partners...

You have proven for 70 years that your imagination has no limit!

I will ask you to send us all the oldest or most prestigious elements in the history of your delegations.

I am sure that you have unsuspected treasures (which will not necessarily be for your descendants) which could supply the future Disciples Escoffier room which will take place in the new scenography of the Auguste Escoffier museum.

The museum is also looking for all objects, writings or menus related to Auguste Escoffier.

With the members of the Magistral Council, I am counting on you.

Sincerely

Nicolas Sale

International President

Download the official logo by clicking on the logo here (you will find it in your downloads)

*All important informations are listed there, please read it carefully.
All applicants must be up to date with their annual subscription fees.

 The program in a few words

The organisation team
can't wait to welcome you!!!

Un été dynamique où l’activité reprend de plus belle partout dans le monde…

Deux ans après le début de la crise sanitaire et les restrictions de déplacement qui en ont découlé dans le monde entier, la reprise tant attendue se dessine enfin !
Et tandis que certains sont en vacances, nos Disciples sont très occupés et travaillent dur en cette saison estivale en attendant de pouvoir se retrouver en octobre…

Ne manquez pas de réserver rapidement pour assister à ce grand moment de partage, d’amitié et de convivialité avec eux !

Attention, cloture des réservations imminente.

En ce mois d’Aout, découvrons les actualités des Disciples Escoffier International qui se retrouvent toujours avec joie et bonheur dans les 4 coins du globe. 
Malgré les difficultés rencontrées  en raison de l’épidémie de Covid-19, force est de constater que beaucoup de Disciples Escoffier à travers le monde continuent leurs activités associatives.

En commençant par l’Association Internationale qui a tenu son assemblée Générale annuelle le 26 Juillet.
Bien qu’en format visioconférence a des horaires pas forcement aisées pour tous les méridiens, une grande partie des présidents de délégations ont répondus présents.

3 moments notables sont à mentionner :

Nicolas Sale sera de nouveau notre Président International pour une durée de 3 ans.

Le Conseil Magistral ayant en amont validé la reconduction de Nicolas Sale, il s’est donc présenté ce jour-là face à tous les présidents de délégation pour un deuxième mandat.

Nous avons le plaisir de vous annoncer sa réélection à l'unanimité des membres présents!!!!

 
 Photo: ©Hédonisterie Gourmets de France

« Inventer demain pour mieux préparer notre futur, telle est ma mission, mais aussi notre mission à tous, pour que les générations qui arrivent perpétuent l'esprit d'Auguste Escoffier. Je suis fier et honoré de porter le drapeau des disciples d'Auguste Escoffier et de le faire rayonner dans le monde entier»

C’est avec beaucoup d’émotion que nous vous annonçons également la fin de mandat de notre respecté Secrétaire Général International Bernard-Louis Jaunet, qui avait pris ses fonctions en 2001, soit 20 ans exactement à servir avec passion les Disciples Escoffier du monde entier.

Le 12 Juillet 2021, à l’occasion du Conseil Magistral annuel de notre association, les membres ont validé ce départ, ainsi que celui des ses adjoints, Christian Heuline, 1er secrétaire adjoint et Daniel Dorchies, secrétaire adjoint.

Bernard Louis Jaunet a voué sa vie aux Disciples Escoffier International. Pour lui, la transmission n’est pas une mission mais un sacerdoce. Aujourd’hui devenu Secrétaire Général Émérite de l’Association des Disciples Escoffier International, ce touche à tout de la gastronomie et du management est l’artisan du rapprochement, entre les hommes et les femmes du métier de la cuisine où il a fait la promotion sous toutes ses formes de l’art de cuisiner à la française dans le monde sous l’égide du Maître Auguste Escoffier.

Ce jeune homme parisien gourmand et gourmet et que rien ne prédestinait à une carrière si riche est désormais un homme reconnu et respecté par ses pairs sur les cinq continents.

Suite à cette fin de mandat, Christian Heuline a été officiellement nommé Secrétaire Général par le Conseil Magistral du 12 Juillet.

Christian a intégré le Bureau il y a deux ans maintenant afin d'apprendre auprès de son prédécesseur, Bernard Louis Jaunet, le fonctionnement de notre Association.

Rien de mieux que ces quelques mots prononcés lors de sa profession de foi ne pourrait le représenter : "Aujourd'hui, je vous propose de continuer le travail entrepris par Bernard Louis et d'ouvrir une nouvelle page de notre histoire. Nous sommes tous des passeurs au service de notre association et nous devons nous inspirer du travail de nos aînés et l’enrichir de notre propre vision avant de la transmettre à nos successeurs. "

Le poste de trésorier quant à lui reste inchangé avec Mario d'Orio qui s'assure au quotidien de la bonne santé financière de l'Association depuis 2017. Il tient les cordons de la bourse, mais pas que, c'est également le Monsieur relations publiques du Bureau!

Le Bureau Exécutif (nouvellement nommé), ainsi formé, proposera prochainement au Conseil Magistral un candidat au poste de secrétaire et trésorier adjoint.

Sans oublier Coralie Jouannet, l'Assistante au Bureau Exécutif qui, sans en être membre, en est la cheville ouvrière.

Ce trio forme une équipe soudée et aux personnalités complémentaires de par leur vie professionnelle et leur caractère.

 Crédit photo: Patrick Gauthey 

Zone Europe

Les 19 et 20 juillet dernier, Pierre Alain Favre, Vice Président International pour la zone Europe, s'est rendu sur la Côte d'Azur à la rencontre du Bureau Exécutif. 

Un programme de travail chargé avec, le 19, une réunion sur la situation des délégations européennes, leur fonctionnement et les potentielles créations. Pierre Alain Favre ayant également été nommé en charge du développement des partenariats par le Conseil Magistral les membres présents ont également fait un point d'étape sur ce sujet.

Pays Italie

Puis le 20 juillet, accompagné des membres du bureau exécutif il a eu le plaisir de rencontrer Francesco Ammirati, Président Pays Italie et son secrétaire général Antonio Torcasso pour une réunion et visite amicale de la délégation Escoffier Pays Italie.

Après une réunion très constructive sur le futur de la délégation Escoffier Italie, ils ont ensuite été conviés à un excellent repas. 

Finale nationale Pays Suisse

Malgré le contexte particulier de ce début d'année 2021, l'Association des Disciples Escoffier Pays Suisse a décidé de maintenir sa Finale Nationale du Concours Young Talent Escoffier. 

La finale nationale Suisse du concours Young Talent Escoffier cuisine et service, se déroulera le samedi 2 octobre 2021à Lenzburg à Hotel & Gastro formations

Cette finale sonne le grand retour des concours de cuisine en présentiel qui leur ont tant manqués. Les champions partiront en 2022 en Finale Internationale.

Création délégation Croatie 

Le 12 Juillet 2021, durant la réunion du Conseil Magistral la création de la délégation Croatie, présidée par le chef Mickael Alix, a été validée à l’unanimité par les membres.
Nous leur souhaitons beaucoup de succès.

Zone France

Quercy Pays de Causses 

Le 3 et 4 juillet 2021, l’Association Internationale des Disciples Escoffier Pays France a eu le plaisir de voir naitre une nouvelle délégation.

La Brigade Quercy des Disciples Escoffier Grand Sud-Ouest organisait son 1er chapitre en Quercy pour devenir délégation. Au Clos Triguedina, à Cahors, accueillis par la famille Baldès qui gère le domaine depuis 1830, les Disciples se sont réunis en Assemblée Générale Constitutive pour la création de la 16e délégation de la Zone France, dénommée délégation des Disciples Escoffier Quercy et pays des Causses, qui regroupe les départements du Lot et de Tarn-et-Garonne.

Président: Thierry Cubaynes; Vice-président: Philippe Jouclas; Secrétaire: Véronique Massias; Secrétaire adjointe: Monique Valette; Trésorier: Antoine Poiret; Trésorière adjointe: Stéphanie Bogaert.

Longue vie à cette jeune délégation déjà très active ! 

 
Hauts de France

Souvenir de deux magnifiques journées aux fêtes de la mer à Boulogne sur mer où les Disciples de la délégation Hauts de France ont partagés et transmis les valeurs de la cuisine de notre grand Maître à tous:
la mise en valeurs de nos richesse régionale (la pêche, la conserverie, les herbes de la Baie de Somme) et le savoir faire de nos artisans.

Concours JTE France

Malgré le contexte particulier de ce début d'année 2021, l'Association des Disciples Escoffier Pays France a décidé de maintenir son Championnat de France Jeunes Talents Escoffier, en proposant des sélections régionales sous un format novateur.

Les Disciples Escoffier Pays France sont heureux de vous annoncer que la Finale Nationale du Championnat de France Jeunes Talents Escoffier se tiendra le 26 novembre 2021 à l'Ecole Hôtelière d'Avignon.

Les 8 équipes s'affronteront autour de la thématique du lapin pour la cuisine et des agrumes pour la salle. Cette finale sonne le grand retour des concours de cuisine en présentiel qui ont tant manqués. Les Champions de France partiront à Nice en 2022 pour la Finale Internationale.

Zone Afrique Océan Indien

La Réunion

 Durant cette période de crise sanitaire, les Disciples Escoffier de La Réunion se sont efforcé de maintenir une activité, afin de réunir dans de bonnes conditions Disciples et Amis gastronomes.

En mai, ce fut une escapade dans les Hauts de l’île pour un week-end studieux (conférence sous le ciel étoilé du Tévelave), activités sportives dynamiques et repas créole.

Puis en juin, une terrasse nous a accueillis au restaurant « Le Coup de Bol » à La Possession, pour un buffet joyeux et magnifiquement dressé. Et aussi, sans oublier, il y a peu, le soutien actif de nos Disciples cuisiniers et pâtissiers aux jeunes en formation au sein du Service Militaire Adapté de La Réunion, pour les journées anniversaire de leur Régiment. Lors de cette manifestation publique en présence des autorités civiles et militaires, nos Echarpes ont contribué à la visibilité de notre Association Internationale.

Enfin, avant les vacances des uns et des autres, le dimanche 11 juillet, nous avons retrouvé à St Pierre, capitale du Sud, le Chef très créatif, Fabien RICHEVILLE, qui nous avait déjà régalés, à partir de produits locaux judicieusement choisis. Là encore, ce fut un menu original, avec accord mets-vins. Tout cela a épaté les palais de nos fins gastronomes. A l’issue du repas, notre Vice-Président, Patrick FRAILLON a remercié chaleureusement le Chef et son équipe et a annoncé les futurs RDV de l’Association : 37ème Chapitre le 25 septembre et Grand Dîner du
28 octobre pour le 175^ème anniversaire de la naissance d’Auguste Escoffier.

Patrick Monset

Zone Asie Pacifique

Pays Chine

La délégation chinoise Disciples Escoffier a eu son Diner d’Epicure mensuel le 26 juin 2021 dans le restaurant français Guyun d’un hôtel centenaire: Hangzhou the New Hôtel.
La festin de cette soirée a été une fusion de cuisine française classique et d’histoire chinoise.

Le Chef Sam He qui a préparé le dîner a travaillé dans plusieurs hôtels cinq étoiles internationales, et a également travaillé dans six des meilleurs restaurants trois étoiles Michelin à Relais & Châteaux Alliance en France. Tous les invités se sont régalés, comparant le menu du chef à la brise estivale venue du bord du lac de l'Ouest. Ils espèrent que cette soirée représentera la poursuite glorieuse du restaurant français Guyun.

Tahiti

Le 16 Avril 2021, durant la réunion du Conseil Magistral la création de la délégation Tahiti Polynésie Française, présidée par le Chef Christian Fréchède, a été validée à l’unanimité par les membres.
Nous leur souhaitons beaucoup de succès.

Indonésie

Le 12 Juillet 2021, durant la réunion du Conseil Magistral la création de la délégation Indonésie, présidée par le Chef Gilles Marx, a été validée à l’unanimité par les membres.
Nous leur souhaitons beaucoup de succès.

This month, the Disciples Escoffier are more creative and innovative than ever!

✨ April 21st, 2021 Creativity and Innovation Day ✨

Zone France

A new innovative project led by the Disciples Escoffier France

In a context that is more than delicate and uncertain for all Gastronomy professionals, the Disciples keep in mind that our young future professionals shouldn’t be forgotten.

In the same dynamic of support, accompaniment and transmission as the Escoffier Young Talent Contest, the Disciples Escoffier Pays France are happy to offer young people the  “une passion un talent” challenge : #unepassionuntalent.

#unepassionuntalent is a series of video challenges launched for young people under 25 years old, sponsored by renowned professionals  around three main themes: pastry, table service and cuisine.

With an educational and fun approach, the participants are to film themselves respecting the set instructions and rules.

Each young competitor will have the chance to have a webinar to exchange with his godparent for his challenge.

Since 2 seasons now, nearly 100 young people have already registered to participate in this adventure!

For the before last chapter of season 2, the sponsors are: in pastry Loic Béziat World Champion Arts Sucrés, in cuisine Fabrice Brunet MOF and Chef of the Ateliers Lenôtre and in service Nicolas Brossard, Director of Room & Partner House Christopher Coutanceau. A final chapter will close this season 2 from 3 May 2021.

To stay up-to-date on the latest news from this challenge, you can visit their website and Youtube channel: 

https://www.youtube.com/channel/UCFOw31CKSf0d8JL3Oe1r1ag

https://unepassionuntalent.fr/

Zone Pacific Asia - Australia

The 1st Chapter of 2021 took place on March 31st for our Disciples in Australia

On Wednesday March 31st in Australia, an Opening Chapter was held in Canberra, at the residence of His Excellency Ambassador of France Mr Jean-Pierre Thébault.

During a memorable dinner prepared under the leadership of the President of the delegation, Christophe Grégoire several Disciples were inducted : His Excellency Ambassador of France Mr Jean-Pierre Thébault, chef Gabriel Gaté, chef Hervé Aubry, chef Dean Parkes, chef Daniel Hiltbrunner, chef Anthony Craig, Franck Leonhardt, Katrina Hiltbrunner.

The menu was designed to honour the memory of Auguste Escoffier and combining native Australian ingredients. As for the wines, they were beautifully matched with each dish.

This dinner was made possible by the generous support of their sponsors whom they wish to thank warmly.

Thanks to the donations, the delegation will be able to support the training of its candidate in the Young Talents Escoffier Worldwide contest!

Zone Pacific Asia - China

 Our Disciples in China are more engaged and dynamic than ever!

Alain Peyrefitte said «When China wakes up...», but that was definitely before he knew about Peter Zhou and Jérôme Laurent! The Chinese delegation is remaining very active even during this Covid period.

On March 27, 2021, in partnership with Park Hyatt and following the great tradition of Auguste Escoffier’s Epicure Diners, 7 Chefs in 7 hotels across 6 cities in China served the same menu the same evening.

This 8-course menu, inspired by the great diners of the early 20th century with recipes such as the Consommé Olga, the Pigeon Roti or Filet Mignon served with Pommes de Terre Anna, was widely appreciated by the 220 guests who participated in the diners.

Zone France - Normandie Grand Ouest Delegation

An innovative and unprecedented operation launched by the Disciples Escoffier Normandie Grand Ouest

 In order to continue to demonstrate their expertise in the food industry, the Disciples Escoffier Normandie Grand Ouest Pays France delegation has launched an innovative and unprecedented operation, the "FESTIVAL D'ART ET GASTRONOMIE", the Festival of Art and Gastronomy.

Starting from March 23rd  and throughout the whole month of April their project is to have one or more artistic pieces made by the different actors of the region (Training establishments and professionals such as restaurants, charcutiers, caterers, pastry cooks, chocolate makers, ice cream makers...). They will present these exclusive pieces in their establishment, then invite the press and sell them for the benefit of a charity or the company.

 A beautiful initiative from the Disciples of the delegation who continue to showcase their talent!

This month, we chose to present to you the formidable and dedicated Eddy Bonjean, instructor and Wine sash Disciple Escoffier of the Provence Méditerranée delegation in France, through an exchange between Auguste Escoffier and one of his Dsiciples. 

This month, our much awaited International Meetings were to take place from April 1^st to 3^rd.

Despite our decision to postpone it in view of the sanitary situation, which was a very difficult decision to take, our Disciples did not let themselves be brought down!

The Disciples Escoffier from all over the world have made up for it by redoubling their activities in their delegations while waiting to meet again from October 7 to 9.

Check out their news:

Zone France

Normandie

Recap of the Epicure’s Dinner of Auguste Escoffier’s 175th Anniversary of the Normandie Grand Ouest delegation in favor of the Red Cross Côte Fleurie association, which took place on March 19, 2022.

A wonderful dinner in an enchanting setting, the Franciscans of Deauville, with more than 280 people present!

The Disciples Escoffier of the Normandie Grand Ouest delegation would like to thank the Vice-President of the Normandy region, the mayors, elected officials, volunteers of the Red Cross Côte Fleurie, Christian Girault President of the delegation, their many partners who responded spontaneously and very generously to their request and finally all the guests for having made possible this exceptional event.

Proceeds from the auction will be used to finance aid to refugees from Ukraine who arrive continuously on the Côte Fleurie.

Congratulations to all!

Var Alpes du Sud

March 13, 2022 in the presence of the Sanary Children’s Assistant, Fanny Mazella, the Disciples Escoffier of the Var Alpes du Sud delegation under the presidency of Raymond Macario presented a cheque of 2500 € to Dr Moreno for the Blue House to the benefit of little Antoine Avati so that he can leave for 15 days in rehabilitation in Spain, rehabilitation that will allow him to walk independently. This donation was made possible thanks to the Epicure Dinner last November, and to the loyalty of all participants and volunteers!

A check of €500 was also presented by Eric Migliaccio of the Praline bakery following the sale of galette des rois on which he had collected €1 each.

Congratulations to the delegation for this beautiful gesture of solidarity!

Grand Sud-Ouest

The Disciples Escoffier of the Grand Sud-Ouest delegation, chaired by Patrick Guat, opened the Gala Dinner of the Smarht Salon by inducting several new Disciples, in the presence of Guillaume Gomez and Maguelone Pontier, the director of the Toulouse MINs.

The inductions continued on March 27 during their Chapter at the Vieux Logis Trémolat.

Welcome to the new Disciples who join them with respect for the Escoffier spirit!

The delegation would like to thank the Vieux Logis teams for their hospitality.

Then on April 8, more big smiles all around to summarize the day at the Ecole des Métiers du Lot for the Grand Sud-Ouest regional selection of the Escoffier Young Talent Competition.

Biarritz, Angoulême or Périgueux, the young people gave themselves for the first place. Pithiviers for the kitchen candidates, edible vegetable table centerpiece for the service.

 The winners:

1st prize in team cooking and service: Hugo Hervé and Maud Croizard

2nd prize in team cooking and service: Fabio Oliveira and Gaspar Castro

3rd prize in team cooking and service: Le Mouel Valentin and Meryll Ech-Chalkha

Provence Méditerranée

The Ninth Chapter of the Provence Méditerranée Delegation, chaired by Alain Laporte, gathered more than 120 people in the magical setting of the Abbey of Sainte Croix in Salon de Provence.

At the opening of this evening, 10 new Disciples joined this dynamic delegation followed by a superb meal prepared by a magnificent team composed of Jean Christophe Ugo, Déborah Cuffaro, Véronique Filippi, René Berges, Michel Basaldella, Sylvain Floutier, Gilles Cafiero, Sébastien Rumont, Jean Marie Merly, Jean Paul Bosca, served by Nathalie Ugo, Eddy Bonjean and the Events One teams.

Grandes Alpes

The 15th chapter of the Disciples Escoffier of the Grandes Alpes delegation took place on Monday 28 March at the brasserie Aquarium in Aix les Bains.

The menu that was concocted by the chef, Julien Diffe and his team delighted all the guests, with a radiant sun.

Congratulations to the nine new Disciples!

Note also that Alain Patrick, new President of the Delegation a few days later also won in the «Pizza a due» category of the Pizza World Cup championship in Parma with his partner Caroline Maya!

Congratulations to the whole team!

Provence Languedoc

A glimpse of the gala dinner of the Provence Languedoc delegation’s 27th chapter.

For his first chapter of newly elected President of the delegation, Bruno Gourdet welcomed the members of his delegation to the Ecole Hôtelière d'Avignon.
Nine new Disciples have joined this great and historic delegation.

Hauts de France

The Hauts de France regional selection of the Escoffier Young Talent competition took place on April 6, 2022 at the Lycée Léonard de Vinci in Trith St Léger.

A beautiful work around pithiviers of all the candidates in the kitchen and the edible centerpiece for the service.

The 1st prize in pairs, who will represent the region in the national final: Noé Lootvoet, teacher Laurent Ducrocq of the Lycée du Touquet (cuisine) and Sarah Delécaut, teacher Laurent Josse of the Lycée du Touquet (service).

2nd prize in Binôme: Pierre Salvadori, tutor Arnaud Hianne restaurateur of le gré des sens in Rosult (kitchen) and Flora Leuwers, Professor Mrs Coralie Curaso, Professor de Beuvry (service).

3rd prize in Binôme: Sargsyan Arshak, professor David Longuenesse of the Lycée Ile Jeanty (cooking) and Manon Maes, teacher Euloge Dermeinghem of the Lycée Ile Jeanty (service).

3rd prize in pairs ex æquo: Pauline Debailleul, professor Arnaud Duterte of the lycée le Lhil (cuisine) and Clara Deleboé, teacher Arnaud Duterte of the lycée le Lhil (service).

5th prize in pairs: Sael Assaleh lenglet, Professor Arnaud Duterte of the Lycée le Lhil (cuisine) and Abigail Cattenne, Professor Arnaud Duterte of the Lycée le Lhil (service).

The President of the delegation Philippe Lor and his team would like to thank Mr Bertrand Deshays, Principal of the Lycée Léonard de Vinci in Trith St Léger and all his team, Mr Félix Jean Michel, Inspector of the Rectorate of the Academy of Lille for his presence, without forgetting Bonduelle, Gaétan Cesteleyn cutlery, Olivier Laurent for wine, Bridor, Lafont for the aprons, the Normandy delegation to have honoured them with their presence. And a big thanks also to the Disciples Escoffier of the Hauts de France for their investment.

Asia Pacific Zone

Australia

On Wednesday March 9, the Australian delegation celebrated their Epicure’s Dinner and induction ceremony at the Embassy of France in Australia, in Canberra, under the presidency of Christophe Grégoire. After dinner and in keeping with the tradition of the association around the world, a donation was made to Beyond Blue (a non-profit organization in Australia that aims to raise awareness and improve treatment of depression, bipolar disorder, anxiety disorders and other mental disorders..)

50 people were present for this Epicure’s dinner, the realization of this event took place with great success.

The evening was made possible by the incredible generosity of companies, the delegation is very grateful for the support of the Ambassador of France for having hosted this long-awaited event at his residence. The delegation would also like to thank the chef of the embassy, Thomas, for his assistance.

Vietnam

On Wednesday March 30^th, the Vietnam delegation organized a beautiful evening at the restaurant of the Delegation’s President Sakal Phoeung, the P'ti Saigon in Ho Chi Minh.

The objective of this evening was to bring together the members of the association as well as friends under the Escoffier Spirit, after two long years of waiting.

Zone Europe

Switzerland

On March 25, 2022, in presence of Pierre Alain Favre Vice-President of the Europe Zone, Guillaume Gomez presented the Agricultural Merit Medal to Gregor Zimmerman, Member of the Switzerland Delegation Board and Executive Chef of the Bellevue Palace Kitchens in Bern to thank him for his hard work and good collaboration with all the chefs.

It is a great honor for the Switzerland delegation to have a chef who has received this distinction.

Italie

Naples Region

After 2 years of pandemic and the success of the delegation, the Italy Campania region delegation organized its first chapter of the year 2022 with a record number of 68 new inductees. With exceptional conditions due to so much waiting, an exceptional situation! This delegation, always proud to demonstrate the Escoffier Spirit in its region, is about to become a leader in Italy.

It was in the wonderful setting of the Villa Lucrezio in Posillipo near Naples that Delegate Nicola di Filipo, assisted by his energetic Secretary General, Tina Bianco, gave an appointment to the members and future inductees.

To note the presence of the President of the delegation Country Italy, Francesco Ammirati, its secretary Antonio Torcasso, the President of the delegation Burgundy Franche Comté Mario Vino came as a friend to his native land and the International Vice President for the Europe Zone, Pierre Alain Favre, who tirelessly helps the regions of Italy to bring a new life to the delegation after 2 years of pandemic.

Zone Afrique Océan Indien

Morocco

On 25 March, the Moroccan Delegation had the honor of being invited to the 2022 Journée de la Francophonie in Rabat to the French-speaking Ambassadors and Representatives, where President Lahcen Hafid had the opportunity to make a presentation on “the place of youth training in the field of international cuisine and gastronomy” in order to promote the association.

We recall that the Morocco delegation regularly works for the association Maison Bonheur by initiating training for isolated and precarious women, allowing them to find potential prospects for the future. The Disciples Escoffier chefs continue to give these courses during their days off. 

Reunion Indian Ocean

The delegation continues to carry out actions in the Reunion Region, led by their President Yves Bouvier.

When it is not for office meetings, it is on after-work that the Escoffier Disciples of the delegation are on the ground. These meetings are organized with their partner, the RSMA-R of St Denis.

Members are also close to local initiatives such as the «Recettes Lontan» Contest:

Since 2014, the Réunion Region has embarked on an ambitious policy aimed at enhancing local production.

In this context, the Collectivity has initiated the «Recettes Lontan» Contest action which in addition to the increase in the share of local products in the school catering also tends to allow high school students to (re)discover the products normally consumed by their parents and/or grandparents and thus reconnect with the culinary traditions of Reunion.

The Escoffier Disciples of the Reunion Indian Ocean delegation, represented by Chaheda Rivière and Clotilde Equerre are proud to have participated in this beautiful initiative as a jury and to represent the Disciples of Auguste Escoffier, at the Lycée Agricole in St Paul.

Several high schools are in competition and we will have the opportunity to discover the result in a few weeks.

Partner News

On the occasion of the Planetary Epicure’s Dinner celebrating the 175th anniversary of the birth of Auguste Escoffier, having gathered 7,000 guests on 5 continents, the Domaine Thomas CHEURLIN owner of the vineyard and champagnes Comte de Cheurlin was our champagne partner.

For this special occasion were created 2 cuvées specifically dedicated to the Master of modern gastronomy.

The PRESTIGE Bio and Végan cuvée and the RESERVE Végan Auguste Escoffier cuvée.

The birth of this partnership comes from strong common ties between the two entities.

Together, they share the same values of transmission, generosity, as well as environmental values.

Auguste Escoffier, a visionary and precursor of his time, was one of the first to export his knowledge and French products abroad in order to promote French gastronomy in the world.

Often sought after by famous starred Chefs, the Comte de Cheurlin cuvées by their expertise and subtlety enchant many French Embassies abroad as well as French Institutions for many years, including the Palais de l'Elysée.

With lands with high environmental values having all the labels of respect in the world of Champagne, the Domaine Thomas Cheurlin - Cuvées Comte de Cheurlin was also a precursor in vegan winemaking in an ecological approach and especially in the respect of family traditions that last from generation to generation.

The generous temper of these values will make champagne from Domaine Thomas Cheurlin - cuvées Comte de Cheurlin the bond of sharing between all the Disciples Escoffier of the World on the occasion of their events.

We invite you to contact them directly to discover the rates.

Contacts:
Christine Giraudeau
EXPORT : +33 (0) 6 60 95 39 10
christinegiraudeau@comtedecheurlin.com

5 rue des Jardins - 10 110 Celles-sur-Ource - FRANCE
Tél: +33 (0)3 25 38 50 26

This month, let’s discover the news of the Disciples Escoffier International who met with joy and happiness as always in the 4 corners of the globe.
Despite the challenges faced by the Covid-19 outbreak, many Disciples Escoffier around the world still continue their associative activities. 

 Starting with the International Association which held its Annual General Meeting on July 26. Although videoconferencing has not necessarily made schedules easy for all the meridians, a large part of the chairmen of the  delegations were present.
3 notable moments are to be mentioned:

Nicolas Sale will once again be our International President for a period of 3 years.
The Magistral Council having approved the reappointment of Nicolas Sale beforehand, he presented himself that day to all the delegation presidents for a second mandate.

We are pleased to announce his unanimous re-election!!! 

 Photo: ©Hédonisterie Gourmets de France 

"Inventing  tomorrow to prepare a better future, this is my mission, but also our mission to all, so that the coming generations may perpetuate the spirit of Auguste Escoffier. I am proud and honoured to carry the flag of the Disciples Escoffier and to make it shine throughout the world".

It is with great emotion that we would also like to announce the end of our respected International Secretary General Bernard-Louis Jaunet’s mandate, who took office in 2001, that is to say 20 years of passionate service to Disciples Escoffier from all over the world.
On July 12, 2021, on the occasion of the annual Magistral Council of our association, the members validated his departure, as well as that of his assistants, Christian Heuline, 1st Assistant Secretary and Daniel Dorchies, Assistant Secretary.

Bernard Louis Jaunet dedicated his life to the Disciples Escoffier International. For him, transmission was not a mission but a priesthood. Now Secretary General Emeritus of the Association of Disciples Escoffier International, this jack of all gastronomy and management is the architect of the connection between the men and women of the cooking profession, where he promoted the art of French cooking in all its forms in the whole world under the aegis of Master Auguste Escoffier.

This young gourmet Parisian man, who had never been predestined to such a rich career, is now a man recognized and respected by his peers on all five continents.
Following this end of mandate, Christian Heuline was officially appointed Secretary General by the Magistral Council of July 12.
Christian joined the Bureau two years ago to learn from his predecessor, Bernard Louis Jaunet, how our Association works.
Nothing better than these few words spoken during his profession of faith that represents him:

"Today, I suggest we continue the work undertaken by Bernard Louis and open a new page in our history. We are all passers in the service of our association and we must learn from the work of our elders and enrich it with our own vision before passing it on to our successors."
The position of Treasurer remains unchanged with Mario d'Orio, who has ensured the Association’s daily financial health since 2017. He holds the purse strings, but not only, he is also the Public Relations Officer of the Bureau!
The Executive Board (newly appointed), thus formed, will shortly propose to the Magistral Council a candidate for the post of Secretary and Deputy Treasurer.
Without forgetting Coralie Jouannet, the Assistant at the Executive Bureau which, without being a member, is the backbone of it.
This trio forms a tight-knit team of complementary personalities by their character and professional life.

Photo credit: Patrick Gauthey  

Europe Zone 

On July 19 and 20, Pierre Alain Favre, International Vice President for the Europe Zone, visited the French Riviera to meet the Executive Board.
A full work programme with, on the 19th, a meeting on the situation of the European delegations, their functioning and potential creations. Pierre Alain Favre having also been appointed in charge of partnership development by the Magistral Council, the members present also made a progress point on this topic. 

Country Italy

Then on July 20, accompanied by the members of the executive board he had the pleasure of meeting Francesco Ammirati, President of the Country Italy and his general secretary Antonio Torcasso for a meeting and friendly visit of the Italian delegation.
After a very constructive meeting on the future of the delegation, they were then invited to an excellent meal

National Final Country Switzerland

Despite the particular context of the beginning of 2021, the Association of Disciples Escoffier Switzerland decided to maintain its National Final of the Young Talent Escoffier Competition.
The Swiss national final of the Young Talent Escoffier cooking and service competition will take place on Saturday October 2^nd,  2021 in Lenzburg at Hotel & Gastro formations
This final sounds the big return of the face-to-face cooking contests that they have been missing so much. The champions will go to the International Final in 2022

Creation of the Croatia delegation 

On 12 July 2021, during the meeting of the Magistral Council, the creation of the Croatian delegation, chaired by Chief Mickael Alix, was approved unanimously by the members.
We wish them great  success.

Zone France

Quercy Pays de Causses

On July 3rd and 4th 2021, the International Association of the Disciples Escoffier Country France had the pleasure of seeing the birth of a new delegation.

The Quercy Brigade of the Disciples Escoffier Grand Sud-Ouest organized their 1st chapter in Quercy to become a delegation. At the Clos Triguedina, in Cahors, welcomed by the Baldès family who has managed the estate since 1830, the Disciples met in the General Constitutive Assembly for the creation of the 16th delegation of the Country France, called the delegation of the Disciples Escoffier Quercy and the Pays des Causses, which includes the departments of Lot and Tarn-et-Garonne.

President: Thierry Cubaynes; Vice-president: Philippe Jouclas; Assistant: Véronique Massias; 1st Assistant Secretary: Monique Valette; Treasurer: Antoine Poiret; Assistant Treasurer: Stéphanie Bogaert.

Long live this young but already very active delegation !

 
Hauts de France

Memory of two magnificent days at the sea festivals in Boulogne sur mer where the Disciples of the Hauts de France delegation shared and transmitted the values of the cuisine of our great Master.
They showcased their regional wealth (fishing, cannery, herbs of the Bay of Somme) and the expertise of their artisans.

YTE France Contest

Despite the particular context of the beginning of 2021, the Disciples Escoffier Pays France Association decided to maintain its French Young Talent Escoffier Championship, by proposing regional selections in an innovative format.

The Disciples Escoffier Pays France are pleased to announce that the National Final of the France Young Talent Escoffier Championship will be held on November 26, 2021 at the Ecole Hôtelière d'Avignon.

The 8 teams will compete around the theme of the rabbit for the kitchen and citrus for the service. This final sounds the big return of the face-to-face cooking contests that have been missed so much. The French Champions will go to Nice in 2022 for the International Final.

Zone Africa Indian Ocean

Reunion

 During this health crisis, the Disciples Escoffier of Reunion Island endeavoured to maintain their activity in order to bring together Disciples and Gastronomic Friends in good conditions.

In May, it was a getaway in the Hauts de l'île for a studious weekend (conference under the starry sky of the Tévelave), dynamic sports activities and Creole meals.

Then in June, a terrace welcomed us to the restaurant «Le Coup de Bol» in La Possession, for a cheerful and beautifully prepared buffet. And also, without forgetting, recently, the active support of our Disciples cooks and pastry cooks to the young people in training within the Military Service Adapted from Reunion, for the anniversary days of their Regiment. During this public demonstration in the presence of the civil authorities, our sashes have contributed to the visibility of our International Association.

Finally, before the holidays, on Sunday July 11, we met in St Pierre, capital of the South, the very creative Chef, Fabien RICHEVILLE, who had already delighted us with carefully chosen local products. It was an exceptional menu, with wine pairings. All this has amazed the palates of our finest gourmets. At the end of the meal, our Vice-President, Patrick FRAILLON warmly thanked the Chef and his team and announced the future meetings of the Association: 37th Chapter on 25 September and the Grand Diner of October 28th for the 175th anniversary of the birth of Auguste Escoffier.

Patrick Monset

Asia Pacific Zone

Country China

The Chinese delegation of the Disciples Escoffier had its monthly Epicure Dinner on June 26, 2021 in the French restaurant Guyun, in a centenary hotel: Hangzhou the New Hotel.
The feast of this evening was a fusion of classic French cuisine and Chinese history.

Chef Sam He who prepared the dinner worked in several international five-star hotels, and also worked in six of the best three-star Michelin restaurants at Relais & Châteaux Alliance in France. All the guests enjoyed themselves, comparing the chef’s menu to the summer breeze from the shore of the West Lake. They hope this evening will represent the glorious pursuit of the French restaurant Guyun.

Tahiti

On April 16, 2021 during the meeting of the Magistral Council, the creation of the Tahiti French Polynesia delegation, chaired by Chief Christian Fréchède, was unanimously validated by the members.
We wish them great success.

Indonesia

On July 12, 2021 during the meeting of the Magistral Council, the creation of the Indonesia delegation, chaired by Chief Gilles Marx, was unanimously approved by the members.
We wish them great success.

A dynamic summer where business is picking up all over the world…

Two years after the onset of the health crisis and the resulting travel restrictions around the world, the long-awaited rebound is finally taking shape!
And while some are on vacation, our Disciples are very busy and working hard during this summer season while waiting to meet again in October…

Book now to attend this great moment of with them!

Attention, reservation deadline approaching.

Créativité et innovation chez les Disciples ce mois-ci

✨ 21 Avril 2021 Journée de la Créativité et de l'Innovation ✨

Zone France

Un nouveau projet innovant porté par les Disciples Escoffier Pays France 

Dans une conjoncture plus que délicate et incertaine pour toute la profession de la Gastronomie, les Disciples n’oublient pas les jeunes, futurs professionnels dont l’avenir est tout autant contrasté. Dans la même dynamique de soutien, d’accompagnement et de transmission que le concours Jeunes Talents Escoffier, les Disciples Escoffier Pays France sont heureux de pouvoir proposer aux jeunes le challenge "une passion un talent" : #unepassionuntalent.

Ces challenges #unepassionuntalent sont des défis vidéo lancés aux jeunes de moins de 25 ans autour de trois thématiques : pâtisserie, métiers du service et cuisine parrainés par un professionnel de renom.

Avec une approche pédagogique et ludique, chacun doit se filmer en respectant les consignes fixées.

Chaque jeune concourant aura la chance de pouvoir profiter d'un webinaire inédit pour échanger avec le parrain de son challenge.

Depuis maintenant 2 saisons, près de 100 jeunes se sont déjà inscrits pour participer à cette aventure !

Pour cet avant dernier chapitre de la saison 2, les parrains sont : en pâtisserie Loic Béziat Champion du monde Arts Sucrés, en cuisine Fabrice Brunet MOF et Chef des Ateliers Lenôtre et en salle Nicolas Brossard, Directeur de Salle & Associé Maison Christopher Coutanceau.

Un dernier chapitre viendra clôturer cette saison 2 à partir du 3 mai 2021.

Pour vous tenir au courant des dernières actualités de ce challenge, rendez-vous sur leur page Youtube et site internet :

https://www.youtube.com/channel/UCFOw31CKSf0d8JL3Oe1r1ag

https://unepassionuntalent.fr/

Zone Asie Pacifique - Pays Australie

Le 1^er Chapitre 2021 s’estdéroulée le 31 mars chez nos Disciples en Australie

Le mercredi 31 Mars en Australie, le 1er Chapitre 2021 s’est tenu à Canberra, à la résidence de son Excellence Ambassadeur de France Mr Jean-Pierre Thébault.

Lors d’un mémorable diner préparé sous la gouverne du Président de la délégation, plusieurs Disciples ont été intronisés: son Excellence Ambassadeur de France Mr Jean-Pierre Thébault, chef Gabriel Gaté, chef Hervé Aubry, chef Dean Parkes, chef Daniel Hiltbrunner, chef Anthony Craig, Franck Leonhardt, Katrina Hiltbrunner.

Le menu a été conçu pour honorer la mémoire d’Auguste Escoffier et combiner des ingrédients d’origine australienne et les vins ont été magnifiquement accordés avec chaque plat. Le dîner a été rendu possible par le soutien généreux de leurs sponsors qu’ils tiennent à remercier chaleureusement.

Grâce aux donations, la délégation pourra supporter la formation de son candidat au concours Monde Jeunes Talents Escoffier.

Zone France - Délégation Normandie Grand Ouest

Une opération innovante et inédite lancée par les Disciples Escoffier Normandie Grand Ouest

Afin de continuer à démontrer le savoir-faire des métiers de bouche, la délégation Disciples Escoffier Normandie Grand Ouest Pays France ont lancé une opération innovante et inédite, le "FESTIVAL D'ART ET GASTRONOMIE".

A partir du 23 Mars et pendant tout le mois d'Avril, leur projet est de faire réaliser une ou plusieurs pièces artistiques par les différents acteurs de la régions (Établissements de formations et professionnels comme les restaurants, charcutiers, traiteurs, pâtissiers, chocolatiers, glaciers...).
Ils présenteront par la suite ces pièces de création exclusives dans leur établissement, convieront la presse et les mettront en vente au profit d'une œuvre caritative ou de l'entreprise.

Une belle initiative pour les Disciples de la délégation qui valorisent avec ferveur leur talent !

Zone Asie Pacifique - Pays Chine

Les Disciples de la délégation Chine toujours aussi engagés et dynamiques!  

Alain Peyrefitte a dit « Quand la Chine s’éveillera...», mais c’était avant de connaître Peter Zhou et Jérôme Laurent ! La Chine reste très active même en cette période du Covid.

Le 27 mars 2021, en partenariat avec Park Hyatt et suivant la grande tradition des Diners d’Epicure d’Auguste Escoffier, 7 Chefs dans 7 hôtels à travers 6 villes de Chine ont servi le même menu le même soir.

Ce menu composé de 8 plats, inspiré des grands diners du début du XXème siècle avec des recettes comme le Consommé Olga, le Pigeon Roti ou le Filet Mignon servi avec Pommes de Terre Anna, a été largement apprécié par les 220 convives ayant participé aux diners.

Ce mois-ci, nous avons choisi de vous présenter le formidable et dévoué Eddy Bonjean, formateur et Disciple Escoffier écharpe Lie de Vin de la délégation Provence Méditerranée du Pays France à travers un échange entre Auguste Escoffier et un de ses disciples.

Ce mois-ci, nos tants attendues Rencontres Internationales devaient avoir lieu du 1 au 3 Avril.

Malgré notre décision de le reporter au vu de la situation sanitaire, fort difficile à prendre, nos Disciples ne se sont pas laissé abattre !

Les Disciples Escoffier du monde entier ont compensé et redoublé d’activités dans leurs délégations en attendant de se retrouver du 7 au 9 octobre.

Découvrez leurs actualités :

Zone France

Normandie

Retour en images sur le Dîner d’Épicure du 175ème Anniversaire d'Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest en faveur de l'association La Croix Rouge Côte Fleurie, qui s’est déroulé le 19 Mars 2022.
Un merveilleux dîner dans un cadre enchanteur, les Franciscaines de Deauville, avec plus de 280 personnes présentes !
Les Disciples Escoffier de la délégation Normandie Grand Ouest tiennent à remercier Madame la Vice-Présidente de la région Normandie, les maires, les élus, les bénévoles de la Croix Rouge Côte Fleurie, Christian Girault Président de la délégation, leurs nombreux partenaires qui ont répondu spontanément et très généreusement à leur sollicitation et enfin l'ensemble des convives pour avoir rendu possible cet exceptionnel évènement.
Les recettes de la vente aux enchères seront consacrées à financer l’aide aux réfugiés d’Ukraine qui arrivent en continu sur la Côte Fleurie.
Bravo à tous !

Var Alpes du Sud

Le 13 mars 2022 en présence de l’adjointe à l’enfance de Sanary, Fanny Mazella, les Disciples Escoffier de la délégation Var Alpes du Sud sous la présidence de Raymond Macario ont remis un chèque de 2500 € au Dr Moreno pour la Maison Bleue au bénéfice du petit Antoine Avati afin qu’il puisse partir 15 jours en rééducation en Espagne, rééducation qui lui permettra de marcher de façon autonome. Ce don a été possible grâce au Diner d’Epicure réalisé en Novembre dernier, et à la fidélité de tous les participants et bénévoles !

Un chèque de 500 € a été également remis par Eric Migliaccio de la boulangerie Praline suite à la vente de galette des rois sur lesquelles il avait collecté 1 € chacune.

Bravo à la délégation pour ce beau geste de solidarité !

Grand Sud-Ouest

Les Disciples Escoffier de la délégation Grand Sud-Ouest, présidée par Patrick Guat ont ouvert le Dîner Gala du  Salon Smarht en intronisant plusieurs nouveaux Disciples, en présence de Guillaume Gomez et de Maguelone Pontier, la directrice des MIN de Toulouse.
Les intronisations se sont poursuivies le 27 mars lors de leur Chapitre au Vieux Logis Trémolat.
Bienvenue aux nouveaux Disciples qui les rejoignent dans le respect de l’esprit Escoffier ! La délégation tient à remercier les équipes du Vieux Logis pour ce magnifique accueil.

Puis le 8 avril, encore de grands sourires pour résumer la journée à l’Ecole des Métiers du Lot pour la sélection régionale Grand Sud-Ouest du Concours Jeunes Talents Escoffier.

Biarritz, Angoulême ou Périgueux, les jeunes se sont donnés pour la première place. Pithiviers en cuisine, centre de table végétal et comestible à partager pour la salle.

Le palmarès :

1er prix en équipe cuisine et service : Hugo Hervé et Maud Croizard

2ème prix en équipe cuisine et service : Fabio Oliveira et Gaspar Castro

3ème prix en équipe cuisine et service : Le Mouel Valentin et Meryll Ech-Chalkha

Provence Méditerranée

Le Neuvième Chapitre de la Délégation Provence Méditerranée, présidée par Alain Laporte a réunit plus de 120 personnes dans la cadre magique de L’Abbaye de Sainte Croix à Salon de Provence.

En ouverture de cette soirée, 10 nouveaux Disciples ont rejoint cette dynamique délégation suivi d’un superbe repas préparé par une magnifique équipe composée de Jean Christophe Ugo, Déborah Cuffaro, Véronique Filippi, René Berges, Michel Basaldella, Sylvain Floutier, Gilles Cafiero, Sébastien Rumont, Jean Marie Merly, Jean Paul Bosca, servi de main de Maître par Nathalie Ugo, Eddy Bonjean et les équipes d’Events One.

Grandes Alpes

Le 15ème chapitre des Disciples Escoffier de la délégation des Grandes Alpes a eu lieu le lundi 28 mars à la brasserie L’aquarium à Aix les Bains.
Le menu qui a été concocté par le chef des lieux, Julien Diffe et son équipe a ravis tous les convives, avec un soleil radieux. 
Félicitations aux neuf nouveaux Disciples !

Notons aussi que Alain Patrick, nouveau Président de la Délégation a quelques jours plus tard également remporté dans la catégorie « Pizza a due » le championnat de la Coupe du Monde de la Pizza à Parme avec sa binôme Caroline Maya !
Toutes nos félicitations à toute l’équipe !

Provence Languedoc

Petit aperçu du dîner de gala du 27ème chapitre Délégation Provence Languedoc.

Pour son premier chapitre de fraîchement élu Président de la délégation, Bruno Gourdet à accueilli les membres de sa délégation à l’Ecole Hôtelière d’Avignon.

Neuf nouveaux Disciples ont rejoint les rangs de cette grande et historique délégation.
La soirée c’est clôturée par une tombola, dotée de nombreux lots offerts par leurs partenaires et disciples.
La délégation souhaiterait remercier tous les participants qui ont œuvré au bon déroulement de cette soirée.

Hauts de France

La sélection régionale Hauts de France du concours Jeunes Talents Escoffier s’est déroulée le 6 Avril 2022 au lycée Léonard de Vinci à Trith St Léger.

Un beau travail de tous les candidats autour du pithiviers en cuisine et du centre de table comestible en salle.

Le 1er prix en binôme, qui représenteront la région lors de la finale nationale : Noé Lootvoet, professeur Laurent Ducrocq du lycée du Touquet (cuisine) et Sarah Delécaut, professeur Laurent Josse du Lycée du Touquet (service).

2 éme prix en Binôme : Pierre Salvadori, tuteur Arnaud Hianne restaurateur le gré des sens à Rosult (cuisine) et Flora Leuwers, Professeur Mme Coralie Curaso, Professeur de Beuvry (service).

3éme prix en Binôme : Sargsyan Arshak, professeur David Longuenesse du lycée Ile Jeanty (cuisine) et Manon Maes, professeur Euloge Dermeinghem du lycée Ile Jeanty (service).

3éme prix en binôme ex æquo : Pauline Debailleul, professeur Arnaud Duterte du lycée le Lhil (cuisine) et Clara Deleboé, professeur Arnaud Duterte du lycée le Lhil (service).

5éme prix en binôme : Sael Assaleh lenglet, Professeur Arnaud Duterte du lycée le Lhil (cuisine) et Abigail Cattenne, Professeur Arnaud Duterte du lycée le Lhil (service).

Le Président de la délégation Philippe Lor et son bureau tiennent à remercier M Bertrand Deshays, Proviseur du lycée Léonard de Vinci à Trith St Léger et toute son équipe, M Félix Jean Michel, inspecteur du Rectorat de l'Académie de Lille de sa présence , sans oublier Bonduelle, la coutellerie Gaétan Cesteleyn, Olivier Laurent pour le vin, Bridor, Lafont pour les tabliers, la délégation Normandie de les avoir honorés de leur présence. Et un grand merci également aux Disciples Escoffier des Hauts de France pour leur investissement. 

Zone Asie Pacifique

Australie

Le mercredi 9 mars, la délégation australienne a célébré leur Dîner d’Epicure et une cérémonie d’intronisation à l’ambassade de France en Australie, à Canberra, sous la présidence de Christophe Grégoire. Après le dîner et conformément à la tradition de l’association à travers le monde, un don a été fait à Beyond Blue (organisme australien à but non lucratif qui vise à accroître la sensibilisation et améliorer le traitement de la dépression, des troubles bipolaires, des troubles anxieux et des autres troubles mentaux...)
50 personnes étaient présentes pour ce dîner d’Épicure, la réalisation de cet événement s’est déroulé avec un très grand succès.

La soirée a été rendue possible par l’incroyable générosité des entreprises, la délégation est très reconnaissante du soutien de l’Ambassadeur de France pour avoir accueilli cet événement tant attendu à sa résidence. La délégation tient également à remercier le chef de l’ambassade, Thomas, pour son aide.

Vietnam

Le mercredi 30 mars, la délégation Vietnam a organisé une belle soirée au restaurant du Président de délégation Sakal Phoeung, le P’ti Saigon à Ho Chi Minh.
L’objectif de cette soirée était de réunir les membres de l’association ainsi que des amis sous l’Esprit Escoffier, après deux longues années d’attente.

Zone Europe

Suisse

Le 25 mars 2022, en présence du Vice-Président de la Zone Europe Pierre Alain Favre, Guillaume Gomez a remis la Médaille du Mérite Agricole à Gregor Zimmerman, membre du bureau de la délégation Suisse et chef exécutif des cuisines du Bellevue Palace à Bern pour le remercier de son travail et de sa bonne collaboration avec tous les chefs.
Un grand honneur pour le Pays Suisse d’avoir un chef de la délégation qui ait reçu cette distinction.

Italie

Région Naples

Après 2 ans de pandémie et le succès qu’a eu la délégation, la délégation Italie région Campania a organisé son premier chapitre de l’année 2022 avec un nombre record de 68 nouveaux intronisés. A conditions exceptionnelles du à tant d’attente, situation exceptionnelle !
Cette délégation, toujours fière de démontrer l’Esprit Escoffier dans sa région est en passe de devenir un leader sur le Pays Italie.

C’est dans le merveilleux cadre de la Villa Lucrezio à Posillipo près de Naples que  le délégué Nicola di Filipo assisté de son énergique secrétaire générale, Tina Bianco, avaient donné rendez vous aux membres et aux futurs intronisés.

A noter la présence du Président de la délégation Pays Italie, Francesco Ammirati, de son secrétaire Antonio Torcasso, du Président de la délégation Bourgogne Franche Comté Mario Vino venu en ami sur sa terre natale et du Vice Président International pour la Zone Europe, Pierre Alain Favre, qui aide sans relâche les régions du Pays Italie à reprendre un second souffle après 2 ans de pandémie.

Zone Afrique Océan Indien

Maroc

Le 25 mars, la Délégation Maroc a eu l’honneur d’être conviée à la Journée de la Francophonie 2022 à Rabat auprès des Ambassadeurs et des Représentants Francophones, où le Président Lahcen Hafid a eu l’occasion de faire une présentation sur « la place de la formation des jeunes dans le domaine culinaire et gastronomie internationale » afin de valoriser l’association.

Rappelons que la délégation Maroc œuvre régulièrement pour l’association Maison Bonheur en initiant des formations pour les femmes isolées et en situation de précarité, leur permettant ainsi de trouver des perspectives potentielles d’avenir. Les chefs Disciples Escoffier continuent à donner ces cours durant leurs jours de repos.

  Réunion Océan Indien

La délégation n’en finit plus de mener des actions sur le territoire, avec en chef de file, leur Président Yves Bouvier.

Quand ce n’est pas pour des réunions de bureau, c’est sur des after-work que les Disciples Escoffier de la délégation sont sur le terrain. A noté que ces rendez vous sont organisés avec leur partenaire le RSMA-R de St Denis.

Les membres sont aussi au plus près des initiatives locales comme le concours Recettes Lontan :

La Région Réunion s’est lancée, depuis 2014, dans une ambitieuse politique visant la valorisation de la production locale.

Dans ce cadre, la Collectivité a initié l’action « Concours recettes Lontan » qui outre l’augmentation de la part de produits locaux dans la restauration scolaire tend également à permettre aux lycéens de (re)découvrir des produits consommés de façon habituelle par leurs parents et/ou grands-parents et de renouer ainsi avec les traditions culinaires de la Réunion.

Les Disciples Escoffier de la délégation Réunion Océan Indien, représentés par Chaheda Rivière et Clotilde Equerre sont fiers d'avoir participé à cette belle initiative en tant que jury et de représenter les Disciples d'Auguste Escoffier, au lycée Agricole de St Paul.

Plusieurs lycées sont en compétition et nous aurons l'occasion de découvrir le résultat dans quelques semaines.

Actualité Partenaire

A l'occasion du Dîner d'Epicure planétaire célébrant le 175ème anniversaire de la naissance d'Auguste Escoffier, ayant réuni 7 000 convives sur les 5 continents, le Domaine Thomas CHEURLIN propriétaire du vignoble et des champagnes Comte de Cheurlin était notre partenaire champagne.

Pour cette occasion spéciale ont été créées 2 cuvées spécifiquement dédiées au Maître de la gastronomie moderne.

La cuvée PRESTIGE Bio et Végan et la cuvée RESERVE Végan Auguste Escoffier.

La naissance de ce partenariat vient de liens communs forts entre les deux entités.
Ensemble, ils partagent les mêmes valeurs environnementales, de transmission et de générosité.

Auguste Escoffier, visionnaire et précurseur de son époque, était l’un des premiers à exporter son savoir-faire et des produits français à l’étranger afin de faire rayonner la gastronomie française dans le monde.

Souvent recherchées par de célèbres Chefs étoilés, les cuvées Comte de Cheurlin par leur finesse et leur savoir-faire enchantent de nombreuses Ambassades de France à l’étranger ainsi que les Institutions françaises depuis de nombreuses années, notamment au Palais de l’Elysée

Avec des terres à hautes valeurs environnementales possédant tous les labels de respect dans l’univers de la Champagne, le Domaine Thomas Cheurlin - cuvées Comte de Cheurlin a été précurseur également en la vinification végan dans une démarche écologique et surtout dans le respect des traditions familiales qui perdurent de génération en génération.

Le tempérament généreux de ces valeurs fera du champagne du Domaine Thomas Cheurlin - cuvées Comte de Cheurlin le lien de partage entre tous les Disciples Escoffier du Monde à l’occasion de leurs évènements.

Nous vous invitons à prendre contact directement afin de découvrir les tarifs.

Vos contacts:
Christine Giraudeau
EXPORT : +33 (0) 6 60 95 39 10
christinegiraudeau@comtedecheurlin.com

5 rue des Jardins - 10 110 Celles-sur-Ource - FRANCE
Tél: +33 (0)3 25 38 50 26

While many of you are busy preparing for the end of the year celebrations, many delegations around the world have organized their Autumn Chapter this month.

Transmission, Sharing and Friendship is definitely the DNA of our Association! But with chapters and gala dinners, it's generosity that takes over!!

Discover the very generous news of this end of the year!!

Bourgogne Franche Comté Delegation

The 12th chapter of the Bourgogne Franche Comté delegation took place on Saturday December 4, 2022 during the chocolate fair in Macon.

The office chaired by Mario Vino was thus able to induct 7 new disciples to whom we welcome.

Stephanie Maillard, Imad Sfeir, Mederic Lachaux, Clement Marie, Clement Millet, Jean Dumontet and Salome Montbobier.

Following these enthronements, the delegation created in 2011 has 145 disciples.

During this show which lasted 2 days, under the leadership of their president, the Disciples made crêpes Suzette Auguste Escoffier style for the many visitors to this 1st chocolate & delicacies show.

Bourgogne 1

Greater Lyon Ain Loire Delegation

The chapter of the Grand Lyon Ain Loire delegation took place on November 28 at the Greta Cfa Rabelais in Dardilly, under the chairmanship of Christophe Geoffroy.

The new inductees are:

Nicolas Audouard: Head Restaurateur
Pierre Callet: Director of Lustucru Selection
Christophe Charnet: Director of Matines (Eggs company)
Philippe Cellerosi Director of Greta Cfa Rabelais
Olivier Couvin: Chef Mof Bocuse
Diane De La Pomelie: Winner Of The "Eclair Vermorel" Contest
Mario Lopez: Olive Oil Producer
Gilles Reinhardt: Chef Mof Bocuse
Jean-Luc Vianey: Fishmonger Mof

The opportunity also for the Board of the delegation to give a check to their 2 champions, Anaïs Esteve winner of the Young Talents Escoffier Cuisine 2022 Competition and Ivan Uzel, who came in 2nd place in the same competition for the Service category.

Lyon 1

Provence Mediterranean Delegation

Monday November 28, 2022, the 10th Chapter of the Provence Mediterranean Delegation took place at Fort Ganteaume, Marseille.

The gala dinner that followed was organized for the benefit of the wounded soldiers in operation and the families of the French Army combat dead and was held under the high patronage of the Governor of Marseille, General Facon.

President Alain Laporte had the honor of being elevated to the rank of Lieutenant-Colonel of the Citizen Reserve at the hands of General Facon.

Photo credit Barbara Bosquet, Christophe Carlotti and Julie Laporte.

Var Alpes du Sud Delegation

The autumn gala dinner of the Var Alpes du Sud delegation took place on November 28 at the JOA Casino in La Seyne sur Mer. A great success which brought together 200 guests for a menu worthy of Escoffier.

The chefs newly inducted in 2021 all prepared the meal under the guidance of chef Nina Mel, helped by Mathieu Gossuin and Jean Troin.

As usual, a great raffle was organized and all profits from the meal were also donated. Which allowed, this year again to raise more than 10,000€ for sick children! Congratulations to President Raymond Macariofor his unfailing involvement with the sick childs.

Also note in this delegation, that on November 21, a meeting of the 04/05 section of the Disciples Escoffier Var Alpes du Sud took place at the CFA René Villeneuve in the presence of President Raymond Macario.

Jean-Pierre Bourdaud, head of the Southern Alps and Alpes de Haute Provence departments, who has been working in this sector for many years, will leave his place to Christophe Roldan.

Centre Val de Loire Delegation

On December 1st, a very nice evening took place at the Lycée Hôtelier et Tourisme Val de Loire in Blois. The young service and kitchen students were wonderful and provided a very high quality service.

This 5th chapter of the Disciples Escoffier - Center Val de Loire Delegation saw the enthronement of no less than 12 disciples. A chapter that allows to add new talents to this young delegation for even more events more transmission more solidarity!

As such, the benefits of this evening made it possible to donate a check for €1,200 to the Student Office of INSA de Blois. This donation will allow some of these young people in great financial difficulty to be able to join their families for the Christmas holidays.

Congratulations to President Rémy Giraud for this great organization!

Centre Val De Loire

Nord Hauts de France Delegation

Various participations of the Disciples of Escoffier from Hauts de France under the presidency of Philippe Lor.

Escoffier evening on Friday, December 2 at the Lycée du Touquet:

An induction, a donation to the pink blouses, congratulations to the winners of the national selection Young Talents Escoffier, high school’s students.

Following last year's charity evening at the Domaine des Charmes in Lesquin: Invitation by Professor Meignan, Head of the Oscar Lambret center laboratory, accompanied by the Hauts de France Lions Clubs, the Hauts de France rotary and The Children Cancer and Health Association for the delivery of checks: €36,000 to Doctor Hélène Sadour Bonnage, Pediatrician Onco-paediatrics, €40,853 to Professor Meignan, of which Les Disciples Escoffier Hauts de France participated with a check of €12,000 € and €50,000 for the SCNRS/ INSERAM AU chu DE Lille, for the purchase of a Peyence microscope worth €150,000 which analyzes cancer cells.

Monday, November 21; Annual General Assembly, autumn chapter with the enthronement of 13 Disciples followed by a gala dinner.

Grand Sud Ouest Delegation

The Cuisine art at the service of hospital clowns.
During the three days dedicated to the Gastronomades of Angoulême, the Disciples d'Escoffier from the delegation but also from all over France never stopped using all their talent and benevolence to raise funds for the benefit of Etoil'Clown, the association of hospital clowns which operates in five pediatric departments and two nursing homes in Poitou-Charentes.
The Disciples d'Escoffier showed their generosity by making appetizers sold on their stand.

In their wake, Ludovic Poulard, florist of "A fleur de pot" joined the disciples to provide magnificent floral compositions, also sold for the benefit of Etoil'Clown.
Etoil'clown is convinced that "laughter is a need, laughter nourishes people". Thanks to the donations collected, the Disciples d'Escoffier will allow hospitalized children to receive smiles and good humor from hospital clowns, caregivers.
Thank you for their support in Etoil'Clown's missions.

Congratulations to all ! With them, it's already Christmas!

GSO 1

Riviera Cote d'Azur Delegation

Information not received yet

Reunion & Indian Ocean Delegation

The General Assembly of Disciples Escoffier Delegation Reunion & Indian Ocean took place on December 3rd.

A slideshow on screen presenting the many actions of this year 2022, a balance sheet, accounts, projects for 2023 but also the re-election of President Yves BOUVIER and his new Board.

It was a day again and again of sharing and exchange in a positive and respectful spirit between colleagues and friends around a magnificent Escoffier cocktail, traditionally prepared by the new members of the year 2022.

Runion 1

Morocco Delegation

Informations not received yet

Canada Delegation

The Disciples Escoffier of the delegation were present and involved in the cocktail party for the 40th anniversary of Le Pivot on November 30th.

Le Pivot's 40th anniversary cocktail party was a great success, welcoming more than 200 guests, employees and volunteers under the tasting formula food pairings and microbrewery beers "From appetizer to dessert" at Espace Saint-Grégoir, the one of the most beautiful reception halls in Quebec.

At the popular cost of $40 to highlight the 40 years of social and community involvement of Le Pivot in Beauport and the greater Quebec City region, the event allowed participants to taste a 6-course menu and discover 9 beers thanks to the company of Beauport Tasting and animation of the Rive and its director Alain Harbour, author of the book "Food and beer pairings from starter to dessert", Disciple Escoffier as the first beer sommelier in North America, who acted as entertainer throughout the evening.

Vincent Croteau, renowned chef who was elected best chef in Canada in 2015-2016, Disciple Escoffier and owner of the Chef Vincent business in Beauport.

Ludovic Vault, pastry chef, owner of "Praline et Chocolat" at Château Richer, named pastry chef of the year in the greater Quebec City region in 2015.

Laurianne Rousseau, chef and owner of Nature Gourmande, Disciple Escoffier.

Danny Chabot, owner of Dépanneur de la Rive.

The jazzy musical atmosphere was provided in a beautiful way by the trio of Jean-Guy Lachance.

The Disciples Escoffier participated voluntarily in the preparation of the cocktail, thus meeting the criteria of contributing to one charitable activity per year.

Photo credits Hugo Le Tourneux and Michel Bédard.
Alcohol abuse is dangerous for your health, drink with moderation.

Délégation USA - West

Thailand Delegation

A Charity Dinner was organized by Disciples Escoffier Thailand on 7th December 2022 in the garden of the French Ambassador's Residence, on the banks of the Chaophraya River. Aside of enjoying delicacies prepared by some of Disciples Escoffier chefs like Henk Savelberg, Thierry Drapeau, Herve Frerard, Kent Vatcharavee, Clement Hernandez, Alexandre Demard and Frederic Hamann, the more then 110 guests attended to the traditionnal induction chapter.

French Ambassador Thierry Matou has been inducted Honoris Causa member, Bangkok's Governor Chadchart Sittipunt has been inducted as a member of Disciples Escoffier Thailand. He re-iterated his desire to support the push for good French cuisine in the city. 6 chefs and 2 sommeliers/Maître d’Hotel received also their scarf.

The dinner profits will help to support the Hospitality & Catering Training Center of Mae Sot (Hospitality And Catering Training Center HCTC - Management Office), a school that the local association is accompanying by providing Chef training support, internship, scholarship & equipment support.

Tahiti French Polynesia delegation

As Christmas approaches, the Disciples Escoffier of the Tahiti French Polynesia delegation, led by their President Christian Fréchède, have been mobilized!!

A sale of gourmet products was organized at the Art'griculture center in Papeete (near Vaima) from 9:00 a.m. to 4:00 p.m. on Friday, December 9th. The benefits of the day will be donated to the association for the protection of women against violence, Vahine Orama Tahiti Iti.

The sale was a great success and the many buyers found them to show their solidarity and also find ideas for Christmas! Chefs, pastry chefs and other talented Disciples have joined forces to create a pop-up shop and offer good 100% local products.

Délégation Vietnam

Le président Sakal Phoeung et son équipe avaient préparé un ultime voyage de découverte culinaire le 7 décembre dernier au restaurant CLAY à Saigon, alors que 8 talentueux Chefs Disciples d'Escoffier ont collaboré pour créer un menu de 5 plats créatif et contemporain. Chacun d'eux a fait voyager le client autour de diverses saveurs.

Christmas gift idea

If Paris were... our President's first book was published on December 7th!!!

Discover the intimate Paris of Nicolas Sale, from the lens and pen of Delphine Evmoon. He reveals himself, tells himself, shares, transmits and will make you discover his universe.

Come and meet him and other Chefs such as Guillaume Gomez who prefaced the book, Michel Roth and Alan Geaam. And you will visit Paris, the capital, its city and its surprises, where everything is also possible!

To order without hesitation on the Fnac website!!

Tandis que beaucoup d'entre vous s'affèrent aux préparatifs des fêtes de fin d'année, bon nombre de délégations dans le monde ont organisé leur chapitre d'Automne ce mois ci.

Transmission, Partage et Amitié reste définitement l'ADN de notre Association! Mais avec les chapitres et diners de gala, c'est la générosité qui prend le dessus!!

Découvrez la très généreuse actualité de cette fin d'année!!

Délégation Bourgogne Franche Comté

Le 12ème chapitre de la délégation Bourgogne Franche Comté a eu lieu le samedi 4 décembre 2022 au cours du salon du chocolat à Macon.
Le bureau présidé par Mario Vino a ainsi pu introniser 7 nouveaux disciples à qui nous souhaitons la bienvenue.

Stephanie Maillard,Imad Sfeir,Mederic Lachaux,Clement Marie,Clement Millet,Jean Dumontet et Salome Montbobier.

A la suite de ces intronisations, la délégation créée en 2011 compte 145 disciples.
Au cours de ce salon qui durait 2 jours,  sous la houlette de leur président, les Disciples ont réalisés des crêpes Suzette façon Auguste Escoffier pour les nombreux visiteurs de ce 1er salon du chocolat & des gourmandises.

Bourgogne 1

Délégation Grand Lyon Ain Loire

Le chapitre de la délégation Grand Lyon Ain Loire s’est déroulé le 28 Novembre dernier au Greta Cfa Rabelais de Dardilly, sous la présidence de Christophe Geoffroy.

Les nouveaux intronisés sont :

Nicolas Audouard: Chef Restaurateur
Pierre Callet: Directeur De Lustucru Sélection
Christophe Charnet : Directeur De La Ste Matines (Oeufs)
Philippe Cellerosi Directeur Du Greta Cfa Rabelais
Olivier Couvin: Chef Mof Bocuse
Diane De La Pomelie : Gagnante Du Concours "Eclair Vermorel" 
Mario Lopez  : Producteur D'huile D'olives
Gilles Reinhardt : Chef Mof Bocuse
Jean-Luc Vianey: Poissonnier Mof

L’occasion également pour le Bureau de la délégation de remettre un chèque à leur 2 champions, Anaïs Esteve gagnante du Concours Jeunes Talents Escoffier Cuisine 2022 et Ivan Uzel, arrivé à la 2^nde place du même concours pour la catégorie Service.

Lyon 1

Délégation Provence Méditerranée

Lundi 28 novembre 2022, s’est déroulé le 10eme Chapitre de la Délégation Provence Méditerranée au Fort Ganteaume de Marseille.

Le repas de gala qui a suivi était organisé au profit des blessés en opération et des familles des morts au combat de l'Armée Française et a été tenu sous le haut patronage du Gouverneur de Marseille, le Général Facon.

Le Président Alain Laporte a eu l’honneur d’être élevé au Grade de Lieutenant-colonel de la Réserve Citoyenne des mains du Général Facon.

Crédit photo Barbara Bosquet, Christophe Carlotti et Julie Laporte

Délégation Var Alpes du Sud

Le diner de gala d’automne de la délégation Var Alpes du Sud s’est déroulé le 28 Novembre au Casino JOA de La Seyne sur Mer. Un très beau succès qui a réuni 200 convives pour un menu digne d’Escoffier.

Les chefs nouvellement intronisés en 2021 ont préparés ensemble le repas, sous la houlette de la cheffe Nina Mel, aidés par Mathieu Gossuin et Jean Troin.

Comme d’habitude, une formidable tombola était organisée et tous les bénéfices du repas étaient également reversés. Ce qui a permis, cette année encore de lever plus de 10 000€ pour les enfants malades ! Bravo au Président Raymond Macario pour son implication sans faille auprès des plus démunis.

A noter également dans cette délégation, que le 21 Novembre a eu lieu une réunion de la section 04/05 des Disciples Escoffier Var Alpes du Sud au CFA René Villeneuve en présence du président Raymond Macario.

Jean-Pierre Bourdaud, responsable des départements des Alpes du Sud et des Alpes de Haute Provence qui œuvre depuis de nombreuses années dans ce secteur va laisser sa place à Christophe Roldan.

Délégation Centre Val de Loire

Le 1^er Décembre s’est déroulée une très belle soirée au Lycée Hôtelier et Tourisme Val de Loire de Blois. Les jeunes étudiants en service et cuisine ont été formidables et ont réalisés une prestation de très grande qualité.

Ce 5eme chapitre des Disciples Escoffier Délégation Centre Val de Loire a vu l’intronisation de pas moins 12 disciples. Un chapitre qui permet d’ajouter de nouveaux talents à cette jeune délégation pour encore plus d’événements plus de transmission plus de solidarité !

A ce titre, les bénéfices de cette soirée ont permis de reverser un chèque de 1200€ au Bureau Des Étudiants de l’INSA de Blois. Ce don va permettre à certains de ces jeunes en grande difficulté financière de pouvoir rejoindre leur famille pour les fêtes de Noël.

Bravo au Président Rémy Giraud pour cette belle organisation !

Centre Val De Loire

Délégation Nord Hauts de France

Participations diverses des Disciples d’Escoffier des Hauts de France menés par leur Président Philippe Lor.

Soirée Escoffier le vendredi 02 décembre au Lycée du Touquet : Une intronisation, un don aux blouses roses, les félicitations aux gagnants de la sélection nationale Jeunes talents Escoffier, élèves du lycée.

Suite à la soirée caritative du de l’année dernière au domaine des charmes à Lesquin (où a eu lieu également l’Assemblée Générale annuelle):

Invitation par le Professeur Meignan, Chef du laboratoire du centre Oscar Lambret, accompagné par les Lions Clubs des hauts de France, le rotary des Hauts de France et L’Association Enfants cancer et santé pour la remise des chèques : 36 000€ au Docteur Hélène Sadour Bonnage, Pédiatre Onco-pédiatrie, 40 853€ au Professeur Meignan, dont Les Disciples Escoffier Hauts de France ont participé avec un de chèque de 12 000€ et 50 000€ pour le SCNRS/ INSERAM AU chu DE Lille, pour l’achat d’un microscope Peyence d’une valeur de 150 000€ qui analyse les cellules cancéreuse.

Lundi 21 novembre ; Assemblée Générale annuelle, chapitre d’automne avec l’intronisation de 13 Disciples suivi d’un diner de gala.

Délégation Grand Sud Ouest

GSO 1

Délégation Riviera Côte d'Azur

En attente de réception des éléments

Délégation Réunion Océan Indien

L’Assemblée Générale des Disciples Escoffier Délégation Réunion Océan Indien s’est déroulée le 3 Décembre dernier.  

Un diaporama sur écran présentant les nombreuses actions de cette année 2022, un bilan, des comptes, des projets pour 2023 mais également la réélection du Président Yves BOUVIER et son nouveau Bureau.

Ce fut une journée encore et toujours de partages et d'échanges dans un esprit positif et respectueux entre confrères et amis autour d'un magnifique cocktail Escoffier, traditionnellement préparé par les nouveaux membres de l’année 2022.

Runion 1

Délégation Maroc

En attente de la réception des éléments

Délégation Canada

Les Disciples Escoffier de la délégation étaient présents et impliqués sur le cocktail du 40e anniversaire du Pivot le 30 Novembre dernier.

Le cocktail du 40e anniversaire du Pivot a connu un vif succès en accueillant plus de 200 convives, employés et bénévoles sous la formule dégustation accords mets et bières de microbrasseries "De l'entrée au dessert" à l'Espace Saint-Grégoir, l'une des plus belles salles de réception de Québec.

Au coût populaire de 40 $ pour souligner les 40 ans d’implication sociale et communautaire du Pivot à Beauport et la grande région de Québec, l’événement a permis aux participants de déguster un menu 6 services et de découvrir 9 bières grâce à l’entreprise de Beauport Dégustation et animation de la Rive et de son directeur Alain Harbour, auteur du livre «Accords mets et bières de l'entrée au dessert», Disciple Escoffier à titre de premier sommelier en bière en Amérique du Nord, qui a agi comme animateur tout au long de la soirée.

Vincent Croteau, chef cuisinier de grande renommée qui a été élu meilleur chef au Canada en 2015-2016, Disciple Escoffier et propriétaire de l’entreprise Chef Vincent à Beauport.

Ludovic Vault, chef pâtissier, propriétaire de « Praline et Chocolat » à Château Richer, nommé pâtissier de l'année dans la grande région de Québec en 2015.

Laurianne Rousseau, cheffe propriétaire de Nature Gourmande, Disciple Escoffier.

Danny Chabot, propriétaire du Dépanneur de la Rive.

L’ambiance musicale jazzée a été assurée de belle façon par le trio de Jean-Guy Lachance.

Les Disciples Escoffier ont participé bénévolement à la préparation du cocktail, répondant ainsi aux critères de contribuer à une activité caritative par année.

Crédits photos Hugo Le Tourneux et Michel Bédard.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, boire avec modération.

Délégation USA - West

Le Mercredi 9 Novembre, c'est au Club Pasadera de Monterey en Californie que Michel Escoffier s'est rendu pour célébrer le chapitre annuel de la sous délégation West USA menée par Mary Chamberlin.

Une centaine de convives ont pu se régaler de douceurs francaises et du chapitre où 6 nouveaux Disciples Escoffier ont été intronisés.

Délégation Thaïlande

Un dîner de charité a été organisé par les Disciples Escoffier Thaïlande le 7 décembre 2022 dans le jardin de la Résidence de l'Ambassadeur de France, au bord de la rivière Chaophraya. En plus de déguster les délices préparés par certains chefs Disciples Escoffier comme Henk Savelberg, Thierry Drapeau, Hervé Frerard, Kent Vatcharavee, Clément Hernandez, Alexandre Demard et Frédéric Hamann, les plus de 110 convives ont assisté au traditionnel chapitre d'intronisation.

L'Ambassadeur de France Thierry Matou a été intronisé membre Honoris Causa, le Gouverneur de Bangkok Chadchart Sittipunt a été intronisé en tant que membre des Disciples Escoffier Thaïlande. Il a réaffirmé sa volonté de soutenir l'élan de la bonne cuisine française dans la ville. 6 chefs et 2 sommeliers/Maître d'Hôtel ont également reçu leur écharpe.

Les bénéfices du dîner permettront de soutenir le Hospitality & Catering Training Center de Mae Sot (Hospitality And Catering Training Center HCTC - Management Office), une école que l'association locale accompagne en fournissant un soutien à la formation de chef, stage, bourse et soutien en équipement.

Délégation Tahiti Polynésie Française

A L'approche de Noël, les Disciples Escoffier de la délégation Tahiti Polynésie française, menés par leur Président Christian Fréchède, se sont mobilisés !!

Une vente de produits gastronomiques a été organisée au centre Art'griculture à Papeete( proche Vaima) de 9h00 à 16h00 le vendredi 9 Décembre. Les bénéfices de la journée seront reversés à l'association de protection des femmes contre la violence, Vahine Orama Tahiti Iti.

La vente a été un grand succès et les nombreux acheteurs les ont retrouvés pour marquer leur solidarité et aussi trouver des idées pour Noël ! Les chefs cuisiniers, pâtissiers et autres Disciples de talent ont uni leurs forces pour créer une boutique éphémère et proposer de bons produits 100% locaux.

Délégation Vietnam

Le président Sakal Phoeung et son équipe avaient préparé un ultime voyage de découverte culinaire le 7 décembre dernier au restaurant CLAY à Saigon, alors que 8 talentueux Chefs Disciples d'Escoffier ont collaboré pour créer un menu de 5 plats créatif et contemporain. Chacun d'eux a fait voyager le client autour de diverses saveurs.

 Idée cadeau de Noel : 

Si Paris était... premier livre de notre Président est paru le 7 Décembre!!!

Découvrez le Paris intime de Nicolas Sale, depuis l'objectif et la plume de Delphine Evmoon. Il se dévoile, se raconte, partage, transmet et vous fera découvrir son univers. 

Venez à sa rencontre et à celle d’autres Chefs comme entre autre Guillaume Gomez qui a préfacé le livre, Michel Roth ou encore Alan Geaam. Et vous visiterez Paris, la capitale, sa ville et ses surprises, là où tout est aussi possible !

A commander sans hésitation sur le site de la Fnac!!

 This February 1st marks the Lunar New Year, celebrated in many countries in Asia.
It is recalled that each New Year of the Chinese calendar is represented by an animal and it’s element.
In 2022, the Metal Buffalo gave way to the Water Tiger, a symbol of change and strength.
While the pandemic continues to affect our lives and economic conditions remain uncertain, we can expect the Tiger, known for its power and shifting, to bring us great change in 2022.
For the Disciples, the New Year is particularly promising for hope and renewal.

Check out their news: 

International News:

Galettes de Rois, Galettes du Cœur for the Disciples Escoffier

Epiphany among the Disciples means brotherhood, solidarity, sharing, but above all, generosity !!
Throughout the whole month of January, they were dozens of delegations mobilized in France and the world for the now famous Galettes du Coeur.
Check out these pictures for a brief overview of what happened in Paris, Lyon, Corenc, Grenoble, Poisy, Dives sur Mer, Deauville, Pont l’Eveque, Lisieux, Luc sur Mer, Bois l’Eveque, Villeneuve-les-Avignons, Remoulins, Avignon, Uzes, Nimes,-Marguerite, Saint Denis de la Réunion and many more!!!
All benefits will go to Associations helping people in need.       

Asia Pacific Zone

The solidarity of the New Caledonia delegation

For the Christmas Holidays, the members of the delegation spent a beautiful morning, Saturday December 25^th with the elderly of the CHS of Nouville.

Despite the health crisis, they were able to make a wonderful Christmas buffet for the elderly, far too often forgotten, so that they could enjoy this holiday just like everyone else.

A big thanks and congratulations to the staff of the CHS, the Mamans Roses, and to the Disciples Escoffier New Caledonia!
On the 10^th of January, a fun morning with the children at the Serge Laigle school (Tina sur mer) organized by the association PASPORT.

The theme of the week of this recreation center was "The discovery of the universe of Caledonian cuisine on the theme "Top Chef d'ici".
The children were delighted and were able to taste verrines of caramelized pineapple, pomme liane and coconut clouds at the end of the demonstration.

Future vocations in perspective…

Opening of the new Tahiti French Polynesia delegation

From January 22nd to 26^th, a superb "Escoffier Week" took place to launch the newly created Tahiti French Polynesia delegation.
On the morning of January 22^nd , the festivities began with the officialization of the new Bureau, which is chaired by Christian Fréchède in the presence of Christian Heuline, International Secretary General, Robert Fontana, the Vice President of the Asia Pacific Zone, attends by video on account of Covid constraints, followed by the press conference in the presence of local journalists to introduce the association.
In the evening, the first chapter took place in the superb setting of the restaurant «Tahiti La plage» in Punaauia with the induction of the new members.
The 25th of January was reserved for the first Young Talents Escoffier  selection at the Hotel High School of Tahiti.
The candidates were of a very good level and the winning team from the Marquesas will go to Hong Kong at the end of the year to participate in the selection of the Asia Pacific zone.
To note, the benevolent presence of Christelle Lehartel, Minister of Education, Youth and Sports of French Polynesia, during the results ceremony.
On January 26th, it was a highly anticipated Epicure’s Dinner, celebrating 175 years of the birth of Auguste Escoffier that took place in a pure Polynesian style restaurant, Te Tiare of the Intercontinental Tahiti Resort. The room was filled, a true victim of its success, many gourmets did not have the chance to participate because of the popularity of the event!
Solidarity action was also wanted by this celebration, it is therefore to the Federation Te Nui o Te Huma, which brings together associations working in the field of disability throughout the territory of French Polynesia, and accompanies people with disabilities and their families on a daily basis that a cheque for 100,000 XPS has been donated.
Word of Christian Fréchède, the Epicure’s dinner will be celebrated every year!!

Congratulations to the new team, "Maeva" to this young delegation from across the world!

Zone France

New President for the Provence Languedoc delegation

Franck Jacquier arriving at the end of his term and not wishing to run for office for personal reasons, it was therefore at their annual general meeting that the members of the Delegation Provence Languedoc elected their new President.

Bruno Gourdet, a long-time disciple and well known for his involvement in the Young Talents Escoffier French selections, is now leading this delegation.

We wish him a good mandate!

Nv Pres

France regional selections of the Young Talents Escoffier Competition

As soon as the France Zone's final of the competition was over, the start of the new season of the regional selections began! 
 
They are organized all over the country to allow every young person under 25 to register and compete in a kitchen and service team.
This year a theme around the "Zero waste" both in service and in the kitchen.

You may also watch the video of the Zone final on the Zone’s Youtube page:

https://youtu.be/whFub6addT4

 The French Culinary Treasure of the month

This year, the Escoffier Museum of Culinary Art decided to highlight the culinary memories that Auguste Escoffier shared with the readers of the Carnet d'Épicure through numerous articles that he wrote from 1911 to 1914 under the title of «Culinary Treasures of France».

During many trips to our beautiful country, the «Cook of the Kings and King of the Cooks» wished to value this local cuisine and its products, and to transcribe the recipes that were generously offered to him by his guests during his visits.

Each month, a souvenir and a recipe will be unveiled that have marked this essential chef of French gastronomy.
 

For more info: Facebook / Instagram 
Don't miss the opportunity to susbscribe to their Newsletter and visit their website by clicking here

Discover the latest news of the month of February.

DELEGATION GRANDES ALPES

The 9th edition of the "Les Neiges Etoilées" gastronomy festival took place from Wednesday February 1 to Friday February 3 in Châtel, in the Abondance valley, in the Portes du Soleil, and in Savoie Mont Blanc where gastronomy is a mountain of Excellency. For the first time, the festival took place in the middle of the ski resort area, in Plaine Dranse, and on the theme of winter vegetables, mushrooms and roots.

For this recovery, the station had the pleasure of welcoming Régis Marcon, president of the event (and our past international president), and Michel Roth MOF and winner of the Bocuse d'Or, guest of honor, as well as Jean- Luc and Catherine Botti MOF “Primeurs”, publishing sponsors.

Among the various meetings of this festival, on Friday, the Disciples Escoffier had made an appointment with the hotel and table arts schools of the region. From mid-morning until mid-afternoon, the candidates competed in the Wok and Plancha competition, with a revisited edition this year: teams of 2 cooks and 1 waiter, surprise baskets, association food and wine….. A prestigious jury had answered the call.

The winning team is that of the Lesdiguières hotel school in Grenoble.

A few days after the General Assembly of the delegation took place on February 20 at the AFPA in Poisy under the chairmanship of Alain Patrick Fauconnet. At the end of the meeting, the members presented a check for €1,500, the result of the sale of Galettes du Cœur of January, to the association “Nos Petites Etoiles” represented by the founder Arnold Bruguière.

To end this moment, a little good-natured raclette to end the evening! Discover the association: www.nosptitesetoiles.com

The classic Wok and Plancha Contest returns in its traditional version in the middle of Spring.

Wok and Plancha contest during “Les Neiges Etoilées” in video:

DELEGATION GRAND SUD OUEST

Birth on February 17 of the Agenaise Brigade of the delegation Grand Sud Ouest of the Disciples Escoffier.
In the presence of Patrick Guat, president of this large delegation, the 1st chapter allowed the enthronement of 3 new members, all chefs. The delegation is therefore growing with a new Brigade established in Lot et Garonne, it will be led by Benoît Escoffier (the aptly named, although he has no relationship with the illustrious Auguste!).

DELEGATION NORD HAUTS DE FRANCE

Epicure's lunch and chapter this Wednesday, February 1st at the hotel school in Marquenterre in Rue in the Picardy region, organized by Didier Guilbert, cooking teacher.

Very great moment of conviviality, sharing and transmission for the students.