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Février 2022

Nouvel an Lunaire,
Nouvelle délégation,
Nouveaux présidents,

Concrétisation de nombreux projets…

Ce 1er février 2022 marque le Nouvel An Lunaire, célébré dans plusieurs pays d’Asie !
On rappelle que chaque nouvelle année du calendrier chinois est représentée par un animal et son élément.
En 2022, le Buffle de métal laisse place au Tigre d’Eau, symbole de changement et de force.

Bien que la pandémie continue d'affecter nos vies et que les conditions économiques restent incertaines, nous pouvons nous attendre à ce que le Tigre, connu pour sa puissance et son changement, nous apporte de beaux changements en 2022.
Chez nos Disciples, la nouvelle année est particulièrement porteuse d’espoir et de renouveau.
Découvrez leurs actualités :

 


 

Actualité Internationale:

 

Galettes de Rois, Galettes du Coeur pour les Disciples Escoffier!

L'Epiphanie chez les Disciples Escoffier est synonyme de fraternité, de partage, mais surtout de générosité!!

Durant tout le mois de Janvier, ils ont été des dizaines mobilisés en France et dans le monde pour les désormais célèbres Galettes du Cœur

Petit aperçu de ce qu'il s'est passé à Paris, Lyon, Corenc, Grenoble, Poisy, Dives sur mer, Deauville, Pont l'Evêque, Lisieux, Luc sur Mer, Bois l'Evêque, Villeneuve-les Avignons, Remoulins, Avignon, Uzes, Nîmes-Marguerite, Saint Denis de la Réunion et bien d'autres encore!!!!

Tous les bénéfices iront à des Associations venant en aide aux personnes dans le besoin.

Zone Asie Pacifique

La délégation Nouvelle Calédonie solidaire!

Pour les fêtes de Noël, les membres de la délégation ont passé une très belle matinée, samedi 25 décembre, en compagnie des personnes âgées du CHS de Nouville.

Malgré la crise sanitaire, ils ont pu confectionner un très beau buffet de Noël pour leurs "anciens", bien trop souvent oubliés, afin qu'ils profitent de ce jour de fête comme tous.

Merci et bravo au personnel du CHS, aux Mamans Roses, merci aux Disciples d'Escoffier Nouvelle Calédonie!

Le 10 Janvier, une matinée ludique avec les enfants à l'école Serge Laigle (Tina sur mer) organisée par l'association PASPORT.

Le thème de la semaine de ce centre de loisirs était "La découverte de l'univers de la cuisine calédonienne sur la thématique "Top Chef d'ici".

Les enfants étaient ravis et ont pu déguster à l'issue de la démonstration, une verrine d'ananas caramélisés, pomme liane et nuage coco.

De futures vocations en perspective...

Ouverture de la nouvelle délégation Tahiti Polynésie Française

Du 22 au 26 Janvier à eu lieu une superbe "Escoffier Week" pour lancer la délégation Tahiti Polynésie Française nouvellement créée.

Dans la matinée du 22 Janvier, début des festivités avec l'officialisation du nouveau Bureau, qui est présidé par Christian Fréchède en présence de Christian Heuline, Secrétaire Général International, Robert Fontana le vice président de la Zone y assistant par visio pour cause de contrainte covid, suivi de la conférence de presse en présence des journalistes locaux pour présenter l'association.

En soirée, le premier chapitre s'est déroulé dans le superbe cadre du restaurant « Tahiti La plage » à Punaauia avec l'intronisation des nouveaux membres.

Le 25 Janvier était réservé à la première sélection Jeunes Talents Escoffier au Lycée hôtelier de Tahiti.

Des candidats d'un très bon niveau et une équipe gagnante venant des Marquises qui ira à Hong Kong en fin d’année afin de participer à la sélection de la zone Asie Pacifique.

A noter la présence bienveillante de Christelle Lehartel, Ministre de l'Éducation, de la Jeunesse et des Sports de la Polynésie française, lors de la cérémonie des résultats.

Le 26 Janvier, c'est un très attendu Dîner d'Epicure, célébrant les 175 ans de la naissance d'Auguste Escoffier qui s'est déroulé dans le cadre d'un pur style polynésien du restaurant Te Tiare de l'Intercontinental Tahiti Resort. Salle comble, victime de son succès, nombreux gourmets n'ont pas eu la chance de participer tellement l'engouement était fort.

Action solidaire également voulu par cette célébration, c'est donc à la Fédération Te Nui o Te Huma, qui regroupe des associations œuvrant dans le domaine du handicap sur l’ensemble du territoire de la Polynésie française, et accompagne au quotidien les personnes handicapées et leurs familles qu'un chèque de 100 000XPF a été remis.

Parole de Christian Fréchède, le dîner d'Epicure sera célébré chaque année!!

Bravo à la nouvelle équipe, "Maeva" à cette jeune délégation du bout du monde!


Zone France

Nouveau Président pour la délégation Provence Languedoc

Franck Jacquier arrivant en fin de mandat et ne souhaitant pas se représenter pour raisons personnelles, c'est donc lors de leur assemblée générale annuelle que les membres de la Délégation Provence Languedoc ont élu leur nouveau Président.

C'est Bruno Gourdet, disciple de longue date et bien connu pour son implication sur les sélections françaises du concours Jeunes Talents Escoffier qui prend la tête de cette délégation.
Nous lui souhaitons un beau mandat!


 Sélections régionales France du Concours Jeunes Talents Escoffier

A peine tournée la page de la finale de la zone France du concours, c'est le démarrage de la nouvelle saison des sélections régionales.

Elles s'organisent au quatre coins de France pour permettre à chaque jeune de moins de 25 ans de pouvoir s'inscrire et concourir en équipe cuisine et service.

Cette année une thématique autour du "Zéro gaspillage" autant en salle qu'en cuisine.

Retrouvez également la vidéo de la finale de Zone sur la page Youtube de la zone:

https://youtu.be/whFub6addT4 


Le Trésor Culinaire Français du mois

Cette année, le Musée Escoffier de l'Art Culinaire a décidé de mettre en avant les souvenirs culinaires qu'Auguste Escoffier partageait avec les lecteurs du Carnet d'Épicure à travers de nombreux articles qu'il rédigea de 1911 à 1914 sous le titre de « Trésors Culinaires de la France ».

Au cours de multiples voyages dans notre beau pays, le « Cuisinier des rois et roi des cuisiniers » a souhaité valoriser cette cuisine de terroir et ses produits, et transcrire les recettes qui lui ont été généreusement offertes par ses hôtes lors de ses visites.

Chaque mois, sera dévoilé un souvenir et une recette qui ont marqué ce chef incontournable de la gastronomie française.

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