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Mai 2022
Zone France
Normandie Grand Ouest
Le vendredi 23 Avril, la délégation Normandie Grand Ouest a remis un chèque, des fonds récoltés lors du dîner d'Épicure commémorant le 175ème anniversaire de la naissance d' Auguste Escoffier, au profit de la Croix Rouge Trouville Deauville Côte Fleurie pour un montant de 15000 Euros. En présence du député Christophe Blanchet, des maires de Trouville, St Arnoult, de la 1ère adjointe de la Mairie de Deauville et autres élus, partenaires et amis étaient présents également.
Bravo et félicitations à la délégation Normandie Grand Ouest pour leur mobilisation et ce généreux don !
Pour ne pas s’arrêter en si bon chemin, ils ont également organisé, le 25 avril, leur 37ème Chapitre à la Pointe Cap Coz à Fouesnant.
Merci à eux et à leurs équipes pour leur accueil.
Bienvenue à nos nouveaux Disciples Quentin de l'Ile de Groix et Vincent de Lorient.
Var Alpes du Sud
Le 4 mai à midi au Lycée Sévigné de GAP, les Disciples Escoffier de la délégation Var Alpes du Sud, ont organisé un repas caritatif au profit de 45 Ukrainiens sous la houlette de la Préfecture représenté par son Secrétaire Général ainsi que par la Mairie de Gap.
L’idée est venue d’un Disciple Escoffier de Tallard dans le 05 qui, après consultation, a mis en œuvre cette réception avec l'aide du Lycée Sévigné de GAP, son proviseur Madame HOFFMAN qui s'implique régulièrement auprès de notre Association.
Elle leur a mis gracieusement à disposition la salle de restaurant, la cuisine, le personnel de service avec leurs professeurs, le personnel de cuisine, leur professeur.
Divers fournisseurs se sont impliqués dans la fourniture de marchandises afin de les aider à réaliser de ce repas.
Cinq Chefs :
Mrs Guillaume BREMOND, Thierry CHOUIN, Jean Pierre LAGIER, Christophe CALAIS, David BAUDOIN (également professeur de cuisine au Lycée.)
La cerise sur le gâteau a été le Calisson qui accompagnait le café, le Logo d'Auguste Escoffier encadré par le drapeau Français et le drapeau Ukrainien.
La délégation souhaiterait également remercier les 3 interprètes ainsi que l'élève Moldave.
Les Disciples ont ressenti un plaisir certain des participants, mais une tristesse sous-jacente.
Un grand moment de solidarité !
Provence Méditerranée
Le 9 Mai dernier s'est déroulée la sélection régionale Paca Corse du Concours Jeunes Talents Escoffier de la Zone France au CFA du Paix d'Aix.
La Délégation Provence Méditerranée, présidée par Alain Laporte, a formidablement bien organisé cette journée grâce entre autres au bel accueil réservé par les équipes du CFA et du directeur Bruno Sangline.
Voici le palmarès :
Binôme gagnant : Léo Ménard en cuisine et Janelle Rouseel en service - Ecole Hoteliere de Provence
2nd Ugo Valayer en cuisine et Quentin Guilloux en service - Lycée Hôtelier Paul Augier
3ème Mathéo Septepe en cuisine et Camille en service - Ecole Hôtelière d'Avignon
4ème Brian Torres en cuisine et Thomas Lefors en service - CFA du Pays d'Aix
Bravo à ces jeunes et leurs coachs pour leur investissement.
Prochaine étape, la finale nationale Zone France en Novembre !
Zone Europe
Italie-Calabre
À peine 4 mois après l’important Chapitre tenu à Palmi (RC), le premier en Italie après la pause imposée par la pandémie, la délégation calabraise a organisé un nouveau Chapitre des Disciples Escoffier International à Pizzo (VV), en collaboration avec l’Associazione Professionale Cuochi Calabresi et l’IMAHR - International Maitres Association Hotel Restaurant.
Lors de la cérémonie d’intronisation, présidée par Giuseppe Sgrò, délégué de la région Calabre et vice-président pour la zone Sud du pays Italie, en présence du secrétaire italien Antonio Torcasso, du président de l’IMAHR Francesco Vaccarella et du grand chancelier Vincenzo Pezone, anciens Disciples Escoffier, d’autres ont été admis :
30 nouveaux Disciples, avec un record d’écharpes Lie de Vin, attribuées à des maîtres restaurateurs et sommeliers professionnels établis, venus de toute l’Italie et de l’étranger. Il s’agissait du cinquième chapitre organisé dans la Région de Calabre par le chef Giuseppe Sgrò, démontrant la vitalité exceptionnelle de cette Délégation et le grand travail de promotion et de diffusion de l’Esprit des Disciples Escoffier qu’elle réalise au quotidien.
Zone Afrique Océan Indien
Océan Indien - Madagascar
Le mois dernier, des membres actifs de la délégation Normandie Grand Ouest, Thierry Descellier et Jean Charles Le Nedic de la maison Good Epices, ont découvert Madagascar par la beauté de ses paysages, de ses épices et de sa nature mais aussi, grâce au Chef Lalaina, de son art culinaire.
Voici un retour en photos du déjeuner orchestré de main de maître par le Chef Lalaina du Marais Restaurant à Antatanarivo.
Les Disciples Normandie Grand Ouest souhaitent remercier le Président de la Zone Océan Indien Yves Bouvier pour l'accueil réservé et ses nombreux conseils qui leur ont permis de vivre un voyage exceptionnel, et Julien Loray de les avoir mis en contact avec eux.
Ils souhaiteraient également remercier Rova Caviar Madagascar.
Moments de partages et petit clin d'œil normand avec comme cadeau offert de la part du président de la délégation Normandie, Christian Girault, un vieux Calvados au Chef Lalaina.
Zone Asie Pacifique
Chine
Le vendredi 15 avril 2022, le dîner épicurien de la délégation Chine a eu lieu à Rive Gauche, The PuXuan Hotel and Spa, à Beijing.
Ce soir-là, cette ville âgée de plus de 600 ans a eu droit à une touche de romance « à la française », et c’est ainsi que le voyage culinaire a commencé.
Le dîner a été spécialement conçu par Basil, le chef exécutif du PuXuan Hotel and Spa.
Cet excellent menu a ravi les convives.
Cette soirée fut la deuxième organisée cette année à Beijing après leur dernier dîner au mois de mars au Dongchen District mais dans d’autres villes comme à Hangzou et à Shanghai, Disciples et amis épicuriens se sont également retrouvés au Seven Villas Hangzou, au Ritz Carlton & au Bisou Shanghai dès que la vague épidémique s’est ralentie !
Le chef Gilles Marx, Président de la délégation Indonésie et fondateur du restaurant gastronomique AMUZ Gourmet Jakarta était l’invité star lors de la finale de la saison 9 de MasterChef Indonesia le mois dernier pour faire une démonstration culinaire.
Un grand défi pour les finalistes de dupliquer son plat !
C’est l’engagement du chef Gilles Marx envers la qualité et l’excellence l’a conduit à son succès, avec quelques récompenses et distinctions qu’il essaie d’honorer chaque jour.
"Ne jamais cesser d’apprendre, écoutez, partagez vos connaissances, soyez humble et respectueux, ce sont mes recommandations pour réussir dans cette industrie" - Gilles Marx 
Le 2 mai s’est déroulé le 2ème chapitre de la délégation Tahiti Polynésie française au Dolce, où 8 nouveaux Disciples ont été intronisés durant la soirée.
Ce fut un beau moment de partage autour de la table, la délégation souhaiterait remercier Erwan Lepigniec et toute l’équipe du Dolce de les avoir accueillis pour cette belle soirée entre Disciples.
Quelques semaines plus tôt, les Disciples Escoffier de la délégation Tahiti Polynésie Française ont également été présents pour le concours des p’tits chefs du VAI 2022 (Village Alimentation et Innovation) sur le thème « Que mangerons-nous demain? » les enfants se sont affrontés dans la créativité, l’imagination et déjà beaucoup de passion.
Bravo aux trois lauréats, des champions en herbe !
Décidément, il n’y a pas d’âge pour avoir l’Esprit Escoffier !
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