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Janvier 2021

Seul on va plus vite, Ensemble on va plus loin

Les Disciples Escoffier ont plus que jamais le cœur à la solidarité !

En ces périodes festives, malgré un contexte bien difficile à travers le monde, les Disciples Escoffier sont nombreux à continuer la mobilisation pour venir en aide aux plus fragiles, fidèles à l'Esprit Escoffier.

En Nouvelle Calédonie, dans les Hauts de France ou en Chine, les chefs ont tenus a réchauffer les cœurs avec leur bons petits plats. A l’hôpital pour les plus jeunes ou nos aînés ou avec les Restaurants du Cœur pour les plus démunis.

 

Délégation Nouvelle Calédonie Zone Asie Pacifique

Foie gras, produits de la mer, chocolats fins, le menu proposé le jour de Noël à une quarantaine de résidents de l’unité Réadaptation gérontologique du CHS était exceptionnel. Et pour cause, ce sont les chefs de l’association des Disciples Escoffier de la délégation Nouvelle Calédonie qui l’ont préparé.

Des chefs qui chaque année donnent de leur temps et de leur savoir-faire à l’occasion de Noël. « L'an dernier, on s'est occupé des enfants du Médipole. Cette année on avait envie d'un peu de changement et de s'adresser plutôt aux personnes âgées, détaille Olivier Harr le président de la délégation. D'autant qu'on s'est rendu compte qu'il y a énormément de personnes âgées qui sont seules. »

C’est grâce à un partenariat avec les mamans roses, qui interviennent tous les quinze jours dans l’établissement, que le projet a pu voir le jour. « Les chefs sont en famille le 25, donc ils ont fait en sorte de tout préparer pour ces résidents, qui sont assez isolés et qui ne reçoivent pas tous de la visite», explique Stella Capillon, bénévole chez les mamans roses.

 

Délégation Hauts de France Zone France

 Le 22 décembre, la délégation Hauts de France ont réalisé un repas de 200 couverts pour les Restos du Cœur à Lille, une action humaniste à l’image de l’Esprit Escoffier et de l’équipe de la délégation menés par le président de la délégation Philippe Lor. Le menu : Velouté de butternut, Suprême de volaille aux asperges vertes et ses légumes du moment, Gâteau de Noël.

Les hauts de France remercient tout particulièrement Maxime Wyndels qui a organisé cet événement avec James Truillot, Régine et Alain Godefroy.

 

Délégation Chine Zone Asie Pacifique

Le 6 janvier 2021, la sous-délégation de Changsha des Disciples Escoffier Pays Chine a accompli avec succès sa première activité caritative à la première Maison Ronald McDonald en Chine, située près de l’hôpital pour enfants Hunan.

Les membres ont apporté de la chaleur et du réconfort aux enfants de l’oncle McDonald’s de Hunan qui nécessitent des traitements médicaux loin de chez eux. Bien que l’action soit simple, elle est d’une grande importance.

Ils espèrent que grâce à cette activité, de plus en plus de gens se rendent compte que prendre soin de la famille d’un enfant malade était aussi important que prendre soin de l’enfant lui-même.

La Maison Ronald McDonald offre un répit tranquille à toutes les familles à l’hôpital. Il sert de 'maison loin de chez soi' pour les familles d’enfants malades, le même principe que l’esprit d’Auguste Escoffier —Générosité et unité : les Disciples soutiennent une cause de charité.

 


 

Galettes des Rois, Galettes du Cœur

Une opération Galettes du Cœur qui prend de plus en plus d'ampleur en France comme à l'étranger. Du 2 au 9 Janvier ce sont plus de 600 galettes qui ont été vendues dans 4 régions.

Même si la délégation Parisienne a du renoncé à l’événement cette année, cette opération solidaire a fait des émules en Normandie, dans les Alpes, à Lyon ou encore à l'Île de la Réunion. A la mi janvier, ce sont l'Île Maurice et Hong Kong qui oeuvreront à leur tour pour cette belle initiative.

Les bénéfices sont réservés à des associations caritatives ou aux restaurateurs les plus fragilisés.

 

Délégation Normandie Grand Ouest Zone France

Du 4 au 10 janvier 2021, l’opération Galettes du Cœur s’est déroulée à Deauville, Lisieux, Dives sur Mer, Touques, Bois l’évêque et Pont L’Evêque. Cette semaine de vente de galettes a été montée avec le soutien et l’aide du Lycée Georges Baptiste de Canteleu, son proviseur Frédéric de Bellis, Franck et Muriel Dugast de l'Auberge de la Tour à Canapville et de la caisse locale du Crédit Agricole Normandie représenté par le disciple Eric Chevallier, au profit des restaurateurs en difficulté. Ce ne sont pas moins de 220 galettes des rois qui auront été confectionnés pour cette semaine de solidarité.

La délégation Normandie Grand Ouest, menée par son Président Christian Girault, souhaiterait remercier tous les acteurs de cette action ainsi que les gens qui sont venus pour la bonne cause.

 

Délégation Grand Lyon Ain Loire Zone France

Le dimanche 3 janvier 2021 sur l’esplanade du marché Augagneur de Lyon, la délégation s’est mobilisée pour vendre plus de 160 galettes. Les bénéfices de la vente de ces galettes ont servi à l’achat de matériel de cuisine et de nourriture pour le foyer de femmes Alynéa.

Le jour suivant quelques Disciples de la délégation on participer à une maraude avec l'association donne la main, don de soi pour distribuer des repas chauds, vêtements et autres cadeaux aux sans abris de Lyon.

Les Disciples de la délégation et leur Président Bernard Corbignot, remercient Monsieur Pierre Oliver, Maire du 2ème arrondissement de Lyon d’avoir rendu cet évènement possible.

 Délégation Réunion Océan Indien Zone Afrique Océan Indien 

Yves Bouvier le président des Disciples Escoffier de la délégation Réunion Océan Indien, en partenariat avec l’association ON AVANCE ont participé à l’opération des Galettes du Cœur en réalisant la distribution des parts de galettes à Bras-Panon au profit des personnes les plus nécessiteuses.

Délégation Grandes Alpes Zone France

Le 8 janvier 2021, à Poisy, la délégation Grandes Alpes, s’est mobilisée pour venir en aide à une association lors de l’opération des Galettes du Cœur. Grace à l’aide de nombreux partenaires et des stagiaires de l’AFPA de Poisy. Les Disciples Escoffier ont proposé à la vente des galettes des rois traditionnelles. Les recettes de l'opération ont été intégralement reversées au profit de l’association “Le Combat d’Elena”. Les Disciples Escoffier de la délégation Grandes Alpes, l’Afpa ainsi que le combat d’Elena ont également offert des galettes à nos héros du quotidien : au Centre Hospitalier Annecy Genevois et aux pompiers de Haute Savoie.

Même opération menée à Corenc où les Disciples Escoffier Grandes Alpes ont préparé des galettes artisanales mis en vente du jeudi 7 janvier jusqu’au samedi 9 au « Chalet Festif » face à la cave de Corenc du Disciples Stéphane Ferreira durant toute la journée.

Les bénéfices des ventes ont été reversés au profit des restaurateurs, commerçants et amis de la gastronomie en difficulté.

 


 

Les bonnes ondes de la solidarité entre professionnels Disciples Escoffier

Une belle initiative d'est en ouest envers les professionnels durement touchés par cette crise sans précédent. Des bons cadeaux mis en jeux par les délégations sur les ondes de la Radio France Bleue en Alsace et en Mayenne et qui sont à utiliser dans les établissements des Disciples Escoffier.

Délégation Alsace Grand Est Zone France

L’esprit Escoffier, outre le respect de la culture et de l’évolution permanente de la cuisine, très d’actualité en cette période, c’est aussi la recherche et la réalisation d’actions caritatives et de soutien à ses disciples.

Ainsi, suite à cette crise sanitaire sans précédent qui affecte pendant ces périodes de confinement nos disciples restaurateurs empêchant l’ouverture de leurs établissements, le président Jean-Michel Mougard et le secrétaire général Patrick Daguet de la délégation Alsace Grand Est, ont souhaité les aider en offrant 50 bons de 50 € à utiliser dans les restaurants dont les chefs sont disciples Escoffier sur les ondes de France Bleu. La délégation souhaite par son action que les clients, dès la réouverture des restaurants, reprennent l’envie d’aller dans leurs établissements et de goûter aux plaisirs d’un bon repas tout en apportant un soutien aux professionnels de la restauration. Ce sont tous les restaurateurs qui se réinventent pour survivre. Toujours dans l’esprit caritatif cher à Auguste Escoffier, rappelons la réalisation des soupes étoilées pour la troisième année consécutive mise en forme par le président de la délégation Alsace Grand Est dont le parrain était notre ami Emile Jung.

Délégation Mayenne Pays de Loire Zone France

La solidarité grâce aux ondes de France Bleu se passe également en Mayenne où le président Christian Louvigné et les Disciples de la région ont lancé entre Juillet et Décembre dernier une opération pour venir en aide à plus d'une vingtaine de professionnels de la délégation.

Chaque semaine, un chef ou professionnel Disciple passe à l'antenne tous les jours pour présenter sa société ou ses services et mettre en jeu un bon d'achat de 50€. Le tirage au sort hebdomadaire permet à un chanceux d'aller se régaler dans l'établissement partenaire.

Le principe, quasi identique à celui de nos amis Alsaciens, a connu un franc succès et est donc reconduit sur le premier semestre 2021. A suivre chaque matin sur les ondes de France Bleue Mayenne.

 


 

Actualité Partenaire

 Pour séduire les amateurs, ne ratez pas cette année la galette Excellence de notre partenaire Coup de Pates ® Aryzta France.

 

Les galettes sont de retour ♛ !!! Comme chaque année, environ 32 millions de galettes sont consommées en France, un phénomène et surtout un vrai plaisir pour les petits comme les grands ! Qui sera le roi ? Mystère… En revanche, la recette traditionnelle de la galette à la frangipane a été, quant à elle, indéniablement la reine de la fête.

La recette est signée par Fabrice PROCHASSON, Meilleur Ouvrier de France 1996 et Directeur de la Créativité et de l’Innovation.

« Le plus important dans chaque recette, ce sont les produits et sans bons produits, pas de bonne galette ! Elle doit avoir un bon goût d’amande et un feuilletage au goût de beurre et c’est exactement ce que vous retrouverez dans notre Galette Excellence » précise le chef.

 

Cette galette croustillante, qui allie un feuilletage au beurre AOP Charentes-Poitou et une vraie crème d’amandes. Des notes ambrées de rhum ainsi que des notes gourmandes de vanille subliment et parfument parfaitement cette crème d’amandes fondante. Une texture onctueuse dans un feuilleté croustillant et légèrement caramélisé, le dessert idéal pour célébrer en beauté l’Epiphanie.

Pour plus d'informations ou pour découvrir de nouveaux produits de notre partenaire, rendez-vous sur le site : www.coupdepates.fr

Agenda

31 / 03

Chapitre et diner de gala de la délégation Australie à l'Ambassade de France en Australie.

Organisé par Christophe Grégoire le Président et son équipe.

Australie 
Zone Asie Pacifique

08 / 10

14ème Rencontres Internationales à Nice 

Du 8 au 10 octobre 2021.

Organisées par Jean Claude Brugel Président Riviera Côte d'Azur Monaco et Corse et son équipe.

 

International

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