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Avril 2021

Seul on va plus vite, Ensemble on va plus loin

Créativité et innovation chez les Disciples ce mois-ci

✨ 21 Avril 2021 Journée de la Créativité et de l'Innovation ✨

 

Zone France

Un nouveau projet innovant porté par les Disciples Escoffier Pays France 

Dans une conjoncture plus que délicate et incertaine pour toute la profession de la Gastronomie, les Disciples n’oublient pas les jeunes, futurs professionnels dont l’avenir est tout autant contrasté. Dans la même dynamique de soutien, d’accompagnement et de transmission que le concours Jeunes Talents Escoffier, les Disciples Escoffier Pays France sont heureux de pouvoir proposer aux jeunes le challenge "une passion un talent" : #unepassionuntalent.

Ces challenges #unepassionuntalent sont des défis vidéo lancés aux jeunes de moins de 25 ans autour de trois thématiques : pâtisserie, métiers du service et cuisine parrainés par un professionnel de renom.

Avec une approche pédagogique et ludique, chacun doit se filmer en respectant les consignes fixées.

Chaque jeune concourant aura la chance de pouvoir profiter d'un webinaire inédit pour échanger avec le parrain de son challenge.

Depuis maintenant 2 saisons, près de 100 jeunes se sont déjà inscrits pour participer à cette aventure !

 

 

Pour cet avant dernier chapitre de la saison 2, les parrains sont : en pâtisserie Loic Béziat Champion du monde Arts Sucrés, en cuisine Fabrice Brunet MOF et Chef des Ateliers Lenôtre et en salle Nicolas Brossard, Directeur de Salle & Associé Maison Christopher Coutanceau.

Un dernier chapitre viendra clôturer cette saison 2 à partir du 3 mai 2021.

Pour vous tenir au courant des dernières actualités de ce challenge, rendez-vous sur leur page Youtube et site internet :

https://www.youtube.com/channel/UCFOw31CKSf0d8JL3Oe1r1ag

https://unepassionuntalent.fr/

 


 

Zone Asie Pacifique - Pays Australie

Le 1er Chapitre 2021 s’est déroulée le 31 mars chez nos Disciples en Australie

Le mercredi 31 Mars en Australie, le 1er Chapitre 2021 s’est tenu à Canberra, à la résidence de son Excellence Ambassadeur de France Mr Jean-Pierre Thébault.

Lors d’un mémorable diner préparé sous la gouverne du Président de la délégation, plusieurs Disciples ont été intronisés: son Excellence Ambassadeur de France Mr Jean-Pierre Thébault, chef Gabriel Gaté, chef Hervé Aubry, chef Dean Parkes, chef Daniel Hiltbrunner, chef Anthony Craig, Franck Leonhardt, Katrina Hiltbrunner.

Le menu a été conçu pour honorer la mémoire d’Auguste Escoffier et combiner des ingrédients d’origine australienne et les vins ont été magnifiquement accordés avec chaque plat. Le dîner a été rendu possible par le soutien généreux de leurs sponsors qu’ils tiennent à remercier chaleureusement.

Grâce aux donations, la délégation pourra supporter la formation de son candidat au concours Monde Jeunes Talents Escoffier.

 

  


 

Zone France - Délégation Normandie Grand Ouest

Une opération innovante et inédite lancée par les Disciples Escoffier Normandie Grand Ouest

Afin de continuer à démontrer le savoir-faire des métiers de bouche, la délégation Disciples Escoffier Normandie Grand Ouest Pays France ont lancé une opération innovante et inédite, le "FESTIVAL D'ART ET GASTRONOMIE".

 

A partir du 23 Mars et pendant tout le mois d'Avril, leur projet est de faire réaliser une ou plusieurs pièces artistiques par les différents acteurs de la régions (Établissements de formations et professionnels comme les restaurants, charcutiers, traiteurs, pâtissiers, chocolatiers, glaciers...).
Ils présenteront par la suite ces pièces de création exclusives dans leur établissement, convieront la presse et les mettront en vente au profit d'une œuvre caritative ou de l'entreprise.

Une belle initiative pour les Disciples de la délégation qui valorisent avec ferveur leur talent !

 


 

Zone Asie Pacifique - Pays Chine

Les Disciples de la délégation Chine toujours aussi engagés et dynamiques!  

Alain Peyrefitte a dit « Quand la Chine s’éveillera...», mais c’était avant de connaître Peter Zhou et Jérôme Laurent ! La Chine reste très active même en cette période du Covid.

Le 27 mars 2021, en partenariat avec Park Hyatt et suivant la grande tradition des Diners d’Epicure d’Auguste Escoffier, 7 Chefs dans 7 hôtels à travers 6 villes de Chine ont servi le même menu le même soir.

 

Ce menu composé de 8 plats, inspiré des grands diners du début du XXème siècle avec des recettes comme le Consommé Olga, le Pigeon Roti ou le Filet Mignon servi avec Pommes de Terre Anna, a été largement apprécié par les 220 convives ayant participé aux diners.

 

 


Portrait de Disciple

Ce mois-ci, nous avons choisi de vous présenter le formidable et dévoué Eddy Bonjean, formateur et Disciple Escoffier écharpe Lie de Vin de la délégation Provence Méditerranée du Pays France à travers un échange entre Auguste Escoffier et un de ses disciples.

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08 / 10

14ème Rencontres Internationales à Nice 

Du 1er au 03 avril 2022.

Organisées par Jean Claude Brugel Président Riviera Côte d'Azur Monaco et Corse et son équipe.

 

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