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Jeunes Talents Escoffier

NEWSLETTER N°51 – Jeunes Talents Escoffier

Les Disciples Escoffier sont toujours en action ! Ce mois-ci, éclairage sur le concours Jeunes Talents Escoffier à travers le monde.

 

JEUNES TALENTS ESCOFFIER

Jeunes Talents Escoffier

En vue de la prochaine finale Internationale du Concours Jeunes Talents Escoffier 2019 qui se déroulera le 15 Mars 2019 à Bordeaux, les délégations sont déjà en pleine sélections pour trouver le Jeune Talents qui représentera son Pays.

 

Sélections Régionales Pays France

PAYS FRANCE GRAND SUD-OUEST

C’est au lycée polyvalent hôtelier du Quercy – Périgord, à Souillac, que les épreuves de la sélection régionale 2018 du concours “Jeunes talents Escoffier” se sont déroulées, le vendredi 6 avril 2018. Patrick Guat, président de la délégation Grand Sud-Ouest a mobilisé toute son équipe de disciples afin d’assurer la réussite de cette sélection en direction des jeunes étudiants.
Les résultats de cette édition ont permis la sélection pour la finale nationale du 23 novembre 2018 de Grégory Dattiches ‘Cuisine) et Océane Gigagnon (Service) de l’Ecole des métiers du Lot Cahors.

Les trophées remis aux candidats

PAYS FRANCE NORD HAUTS DE FRANCE

Ont été sectionné pour la Finale Nationale Jeunes Talents Escoffier Pays France:
Pour la cuisine, Joséphine Canivet  du lycée hôtelier île de Flandre d’ Armentières  et en salle Grace Thévenon , du Lycée Hôtelier Charles de Gaulle à Compiègne.

D’autres sélections à venir dès la rentrée 2018.

La finale nationale Jeunes Talents Escoffier Pays France se déroulera le 23 Novembre 2018 au Lycée Hôtelier Sainte Thérèse de La Guerche de Bretagne en Ille et Vilaine, grâce au président de la délégation Mayenne Pays de Loire, Christian Louvigné et l’équipe du concours.

 

Sélections Nationales Asie

PAYS VIETNAM

Le 19 avril au Saigon tourist hospitality college de Ho Chi Minh Ville s’est déroulée la sélection nationale Pays Vietnam du concours “Jeunes talents Escoffier”. Le jury était composé, entre autre personnalités, des chefs étoilés français Jacques Pourcel et Hervé Rodriguez, sous l’œil bienveillant du président de la délégation, le chef Sakal Phoeung.

8 candidats se sont retrouvés le matin pour une master class, puis l’après-midi pour la sélection. Le suspense était à son comble car les résultats n’ont été dévoilés que le 26 mai dernier à l’occasion du dîner de gala de printemps de la délégation qui s’est déroulé au Café des Art de Ho Chi Minh Ville.
Félicitations au jeune chef Trường Xuân Vũ, de l’établissement The Racha Room And Fusion Suites Sai Gon. Il retrouvera les 7 autres candidats des pays d’Asie, lors de la grande finale à Hong Kong en septembre.

PAYS CHINE

Les sélections régionales pour le concours “Jeunes talents Escoffier” (Young Talents Escoffier à l’étranger) se déroulent depuis la mi-mars à travers la Chine.
Après Guangzhou et Hangzhou en mars et avril, ce sera très prochainement le tour Ningbo, Shanghai, Beijing, Chengdu, Shenzhen et Shenyang d’organiser leur sélection régionale. Au total, pas moins de 64 candidats auront participé à ces sélections dans tout le pays. Les gagnants de chacune de ces 8 compétitions se sont retrouvés pour la finale nationale Pays Chine le 14 Mai à Shanghai. C’est donc le jeune chef Oliver, gagnant de la sélection régionale de  Hangzhou, qui se rendra donc à Hong Kong en septembre pour la finale du continent Asie.

 

PAYS COREE DU SUD

Le 30 Avril dernier à eu lieu la finale nationale Pays Corée du Sud du concours Jeunes Talents Escoffier. Cette finale s’est déroulée au Le Cordon Bleu Sookmyung Academy de Seoul. 10 Candidats se sont affrontés et c’est une jeune fille âgée de 22 ans, Eun Jung Park, qui se retrouvera à la finale Asie de Hong Kong en Septembre prochain.

Tous les participants à la finale nationale Pays Corée

PAYS MACAO

Le jeune cuisiner Yu Jie Tao du Grand Lapa Macau a remporté la compétition Jeunes Talents Escoffier Pays Macao qui s’est déroulé le 24 Mai dernier à l’IFT (Institut de Formation en Hôtellerie et Tourisme) de Macao. Le thème du concours était les Oeufs Regina, recette issue du Guide Culinaire d’Auguste Escoffier. Il retrouvera les autres candidats du continent Asie en Septembre pour la finale de Hong Kong.

PAYS CAMBODGE

La toute jeune délégation Pays Cambodge, créée cet hiver par Richard Gillet et une équipe solide a déjà mis le pied à l’étrier en organisant sa première édition du concours Jeunes Talents Escoffier. Cette finale nationale s’est déroulé sur deux jours (le 26 et 27 Mai dernier) à l’Académie des Arts Culinaires du Cambodge à  Phnom Penh. La jeune chef  Lat Sreypov, du restaurant italien Do Forni, situé dans le prestigieux Hôtel Sofitel de Phnom Penh est la gagnante de cette 1ere belle édition. Elle se rendra à Hong Kong en Septembre prochain pour la finale Asie du concours Jeunes Talents Escoffier.

 La gagnante de la sélection nationale Pays Cambodge

Du 04 au 06 Septembre, la Finale Jeunes Talents Escoffier continent Asie  des Disciples Escoffier aura lieu sur le salon Hong Kong Bar and Restaurant avec bien d’autres animations.

 

LE PARTENAIRE DU MOIS

 

La sélection Bragard pour les Disciples Escoffier International est disponible via le E-shop du site des Disciples Escoffier International et celui de Bragard.

Pour commander la veste Exclusive AUGUSTE ou un autre modèle, rien de plus simple, suivez les instructions contenues ICI et vous pourrez passer votre commande en toute simplicité.

Le président international des Disciples Escoffier, Nicolas Sale avec Frédéric Marquet et Marie-Cécile Alexandre du Ritz Paris portant la collection Disciples Escoffier

Par ailleurs, les agents commerciaux Bragard sont aussi là pour répondre à vos besoins et à vos questions, n’hésitez pas à vous rapprocher du commercial de votre région, vous pourrez le trouver ICI  ou de contacter le Service Client Bragard   pour plus de renseignements.

Contact BRAGARD

www.bragard.com ou  par téléphone : 03 29 69 10 51

Contact DISCIPLES ESCOFFIER INTERNATIONAL

Par mail : secretariat@disciples-escoffier.com

ou  par téléphone : 04 92 02 70 42

 

LES ÉVÉNEMENTS A VENIR

FRANCE

  • ••Jeudi 2 Aout, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, organisation de la Bouillabaisse géante à St Mandrier, organisée par Raymond Macario et son équipe.
  • ••Samedi 4 août, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, organisation de la soupe au pistou à Pierrevert, organisée par Raymond Macario et son équipe.
  • •• Dimanche 23 Septembre, Pays France, délégation Normandie Grand Ouest Rando Gourmande à St Martin de Boscherville. Réservez dès maintenant votre dimanche pour une rando qui vous mènera du cœur de notre belle forêt de Roumare jusqu’aux bords de Seine, avec ses escales gourmandes concoctées par les Disciples d’Escoffier, en partenariat avec le Comité des Fêtes de Saint Martin de Boscherville dans le but de recueillir des fonds pour l’association Vie et Espoir.
  • •• Samedi 06 Octobre, Pays France, sélections régionales Régions Centre Est (Grand Lyon Ain Loire, Bourgogne Franche Comté et Grandes Alpes) organisées par l’équipe du Grand Lyon à l’Institut Paul Bocuse de Lyon.
  • •• Lundi 29 Octobre, Pays France, Délégation Alsace Grand Est 2ème dîner d’Epicure sur le thème retenu de l’année et intronisations à l’Espace le Terminus à Truchtersheim. Organisé par Jean Michel Mougard et son équipe.
  • •• Dimanche 18 Novembre, Pays France, Délégation Normandie Grand Ouest, chapitre d’automne à l’Espace Evasion de Montgermont, rue des Courtines. Organisé par Christian Girault et toute son équipe.
  • •• Vendredi 23 Novembre, Pays France, la finale nationale du Concours Jeunes Talents Escoffier aura lieu au Lycée Hôtelier Sainte Thérèse, 1 Rue du 8 Mai, 35130 La Guerche-de-Bretagne. Cette Finale Nationale sera organisée sous la présidence de Nicolas Conraux, Chef étoilé du Restaurant La Butte à Plouider et d’Olivier Novelli MOF 2011, Directeur de restaurant chez Maison Pic à Valence. Co organisé par Christian Louvigné président Mayenne Pays de Loire et Patrick Guat Président Pays France.
  • •• Du 25 au 27 Novembre,les Disciples Escoffier Riviera Cote d’Azur et le Bureau International participeront à la 3ème édition du Chefs World Summit de Monaco. Le parrain de l’édition sera le Chef Mauro Colagreco, Mirazur Menton 2 étoiles Michelin, et sous Le Haut Patronage et en présence de S.A.S. Le Prince Albert II de Monaco. Les Disciples des 5 continents sont attendus !
  • ••Du 15 au 17 Mars 2019, 12èmes Rencontres Internationales des Disciples Escoffier, organisées à Bordeaux par toute l’équipe du Grand Sud Ouest. Finale Internationale Jeunes Talents Escoffier le 15 Mars, Conseil Magistral le 16 Mars.

 

MONDE

  • ••Lundi 3 Septembre, Pays d’Asie, délégation Hong Kong, démarrage de la semaine Escoffier avec une soirée « Black & White » au Hong Kong Jockey Club. Le repas sera préparé par Robert Fontana et tous les présidents des Pays d’Asie accompagnés des guest chefs Michel Portos, 2 étoiles Michelin, Patrick Jeffroy, 2 étoiles Michelin et Serge Granger, MOF chocolatier 1993.
  • ••Du 04 au 06 Septembre, Finale Jeunes Talents Escoffier continent Asie et bien d’autres animations des Disciples Escoffier sur le salon Hong Kong Bar and Restaurant. Avec la participation de tous les bureaux Asie Grande Chine grâce à Robert Fontana président.
  • •• Mercredi 24 Octobre, Pays Italie, région Pouilles, Chapitre et Assemblée générale. Organisée par Francesco Ammirati.
    ••• Du 08 au 10 Novembre, Pays Italie, 3ème congrès national du Pays Italie à Castelfranco Veneto région Veneto. Assemblée Générale, Diner de Gala, visites à l’occasion des 40 ans de la délégation. Organisé par Francesco Ammirati